Canal
artisanal ice cream & pastry
Daniella & Guadalupe´s Story
Nach erfolgreichen ersten Jahren war aber noch nicht Schluss, die beiden wollten ein neues Ladenkonzept entwickeln bei dem sie ihre Kreativität noch mehr ausleben konnten. So entstand 3 Jahre später im Jahr 2018 - Canal, artisanal ice cream and pastry.
Die Arbeitsteilung der beiden stellt sich folgendermaßen auf. Daniella ist, laut Lupe, die “Kreative in der Küche, die alle Sorten kreiert und entscheidet welche Zutaten benutzt werden.” Und sie selbst macht “all das, was Daniella nicht macht. (lacht)” Sie ist verantwortlich für das Personalmanagement, Papierkram und steht selbst noch regelmäßig hinter der Theke. “
Ein kleines bisschen Röststätte in den leckersten Eclairs der Stadt
“Das Chocolate Tiramisu Eis ist ein Espresso Eis, das wir mit dem Sinfonia machen. Wir erstellen zuerst die Basis für das Eis und mischen dem ganzen Espresso hinzu. Anschließend kommt eine Schokoladen Ganache (eine Creme aus Kuvertüre und Sahne, die zum Füllen und Überziehen von Gebäck und Süßigkeiten verwendet wird) mit einem Biscuit, der in Espresso und Amaretto getaucht wird. Im Eis ist Alkohol enthalten, was dazu führt dass der Keks nicht friert, sondern sehr weich im Eis bleibt.”, erklärt Lupe.
Doch das Eis ist nicht das Einzige im Angebot von Canal, welches unseren Sinfonia enthält. Es gibt auch noch ein Tiramisu Eclair. "Hier gilt das gleiche Prinzip wie beim Eis, nur dass es ohne Alkohol ist und mit Brandteig hergestellt wird. Dazu kommt ein Schokoladen Gelee als Basis, mit einer Sinfonia Creme. Hinzu kommt wieder das Biscuit, dieses mal wird es aber nur in Espresso getaucht. Anschließend wird zur Dekoration mit der Airbrush Schokolade drüber gesprüht.”
Die Zusammenarbeit von Canal und der Röststätte
“Die Röststätte war einer unser ersten Lieferanten mit denen wir zusammengearbeitet haben, seit 2015 schon. Und es ist so gekommen, dass ich eigentlich spontan bei der Röststätte vorbei lief und auf einen Kaffee rein ging. Anschließend habe ich Daniela erzählt, dass mir der Kaffee sehr geschmeckt hat und ich den Laden sehr schön und sauber fand. Der erste Eindruck hat also schon mal gestimmt. Dazu habe ich dann auch noch andere Kaffees von anderen Röstereien ausprobiert, jedoch hat mich das Gesamtpaket der Röststätte überzeugt. Uns gefällt an der Röststätte sehr, dass man einen sehr hohen Anspruch an Qualität hat und das Unternehmen familiengeführt wird. Bei Canal teilen wir die gleichen Werte und daher hat das super gepasst.”
Von unserer Seite können wir nur sagen, dass wir sehr happy darüber sind dass Lupe und Daniella mit unseren Kaffee solch kreative Produkte zaubern können und für mich persönlich kann ich nur sage, dass ich noch nirgends in Berlin bessere Eclairs, als die von Canal, genießen konnte. Also definitiv eine glatte EINS von mir!
@canalberlin
Öffnungszeiten
Mo - So 12:00 - 21:00 Uhr
Adresse
Rosenthaler Str. 40-41
10178 Berlin
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