Immer auf der Suche nach neuen Aromen im Kaffee begegnen uns immer wieder neue Fermentationsprozesse. So auch der Thermoschock-Prozess bei unseren neuen Kaffees von der Finca El Paraiso. Wie der Prozess funktioniert und wer ihn wirklich erfunden hat.
Immer auf der Suche nach neuen Aromen im Kaffee begegnen uns immer wieder neue Fermentationsprozesse. So auch der Thermoschock-Prozess bei unseren neuen Kaffees von der Finca El Paraiso. Wie der Prozess funktioniert und wer ihn wirklich erfunden hat.
Eine der innovativsten Formen der Rohkaffee-Aufbereitung ist die so genannte Carbonic Maceration. Nicole erklärt, was die aus dem Weinanbau bekannte Fermentationsmethode in der Spezialitätenkaffee-Kultur besonders macht.
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