Brasilien
Monteiro Lobato Community Lot, São José do Rio Pardo, São Paulo
Santiago ist unser alljähriger Farmkaffee aus Brasilien, den wir aktuell als Community Lot namens Monteiro Lobato größtenteils von den Farmen Fazenda Pinheiro, Matao und Sao Domingos beziehen. Die Kaffeefarmen liegen in der für Kaffeeanbau renommierten Region São José do Rio Pardo (in der Nähe von Cerrado Mineiro) im Bundesstaat São Paulo. Dieser Community Blend steht für hohes Engagement für gleichbleibenden Geschmack und sorgfältige Handwerkskunst. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig nach verschiedenen Faktoren ausgewählt, darunter besondere Geschmacksprofile, Bohnendichte und Farbabstimmung für eine einheitliche Qualität. Jede Tasse Monteiro Lobato steht für eine Symphonie von Aromen und Harmonie von ökologischer Nachhaltigkeit und Gemeinwohl in der Region. Für jeden verkauften Sack Rohkaffee wird ein Baum auf der Fazenda Pinheiro gepflanzt.
Alles über die Bohne
100% Arabica Varietät
Natural Process
Mundo Novo, Catucai, Acaia
 
Die Catucai-Varietät ist aus einer Kreuzung von Catuai und Icatu hervorgegangen und ist bekannt für ihre hohe Produktivität und Erträge. Sie wurde in Brasilien entwickelt. Acaia ist wie Mundo Novo auch eine Bourbon Varietät, stammt vom Mundo Novo ab und ist ein Hybrid.
KARAMELL
×
NUSS-SCHOKOLADE
×
KAKAO
Beschreibung
Brew Guide
Bewertungen (6)
Santiago
Santiago ist ein sehr vollmundiger Filterkaffee, der im Geschmack besonders an Karamellschokolade, Kakao und Macadamia erinnert. Durch das handliche Brühverfahren im V60 Handfilter entfaltet der trocken aufbereitete Kaffee eine angenehme Süße und einen vollen Körper ohne unangenehme Bitterstoffe. Dezente Noten von süßen Beeren runden diesen ausgewogenen Kaffee wunderbar ab. Ein richtig guter 100% Arabica Kaffee aus einer der renommiertesten Anbauregionen in Brasilien, São José do Rio Pardo.
Story
Zum ersten Mal haben wir uns passend zu unserer Brazil Espresso Linie für einen Kaffee aus der Region São José do Rio Pardo in Zusammenarbeit mit Ocafi entschieden. Die dort produzierten Arabica Kaffees unterliegen strengen Qualitätsprinzipien. Die Kaffeeimporteure von Ocafi haben ein Näschen für richtig guten Spezialitätenkaffee. Sie kaufen den Rohkaffee deutlich über dem Marktpreis ein, besuchen regelmäßig die Farmer vor Ort und verkosten natürlich die Kaffees (mit eigenem Kaffeelabor in der Region). Der komplexe Geschmack wird betont durch die außergewöhnlich guten Eigenschaften des Terroirs in der Region. Zudem achten die Jungs von Ocafi – Niklas und Luis – auf Nachhaltigkeit und Fairness.
Tasting Notes
  • Geschmack bei heißer Temperatur: Milchschokolade, Karamell
  • Geschmack bei medium Temperatur: Karamell
  • Geschmack wenn abgekühlt: Dunkle Schokolade, Kakao
  • Aftertaste: Medium
  • Aroma (Nase): Beeren
  • Textur: Smooth
  • Body: Medium-High
  • Sweetness: Medium
Details
  • Single Estate aus São José do Rio Pardo in Brasilien
  • Filterkaffee-Röstung
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Milchschokolade, Karamell, Kakao
  • 100% Arabica Espresso, schonend von Hand in Berlin geröstet
  • Lieferung per DHL
  • Neu: Im Bestellprozess Abholung vor Ort auswählen
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • Mahlgrad Comandante: 32 Klicks
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
  • Blooming für 40 Sekunden mit 60g
  • Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:30 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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6 Bewertungen für Santiago

  1. Stefan –

    Schokoladig und Vollmundig. Zubereitet im V60 echt lecker.

  2. bluec –

    Jeden Morgen freue ich mich auf diesen Café im Handfilter. Ein Traum ! Sehr zu empfehlen;o)

  3. jonas.morscheck –

    Super ein Einstieg und sehr begeistert über das Ergebnis mit der Aeropress!

  4. Renata Zawora –

    Mein Mann hat mir die Espressobohnen „Santiago“ zusammen mit einer neuen Kaffeemaschine geschenkt. Seit dem gibt’s bei uns keinen anderen Kaffee mehr!
    Der Geschmack ist einzigartig! Weiter so! 🙂

  5. Thomas G. –

    Super Schokoladig im Geschmack. Schmeckt perfekt als klassischer Handfilter. Auch die Gäste freuen sich nach der Zubereitung im Moccamaster auf den harmonischen Geschmack.

  6. Dennis H. –

    Hält was er verspricht!

    Ich bereite ihn mir jeden Tag in der Chemex zu und freue mich immer wieder neu auf den wunderbar schokoladigen Geschmack.

    … meine Freunde sind übrigens auch begeistert 😉

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