KARAMELL
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NUSS-SCHOKOLADE
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KAKAO
Beschreibung
Santiago
Santiago ist ein sehr vollmundiger Filterkaffee aus Brasilien mit einer sehr dezenten Säure von süßen Beeren. Im Geschmack erinnert Santiago als Filterkaffee besonders an Milchschokolade, Kakao und Macadamia. Durch das handliche Brühverfahren im V60 Handfilter entfaltet der trocken aufbereitete Kaffee eine angenehme Süße und einen vollen Körper ohne unangenehmen Bitterstoffe. Dezente Noten von süßen Beeren runden diesen ausgewogenen Kaffee wunderbar ab. Ein richtig guter 100% Arabica Kaffee aus der wohl renommiertesten Anbauregion in Brasilien, Cerrado Mineiro.
Story
Bereits im dritten Jahr hintereinander haben wir uns für einen Kaffee aus der Region Cerrado Mineiro entschieden. Die dort produzierten Arabica Kaffees unterliegen strengen Qualitätsprinzipien, deren Einhaltung under der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation liegen. Die in Cerrado Mineiro produzierten Kaffees sind durchgehend zertifiziert. Das garantierte Herkunfts- und Gütesiegel Cerrado Mineiro Region - D.O. hat den Zweck den Ursprung des Kaffees zu kennzeichnen und betont die außergewöhnlich guten Eigenschaften des Terroirs in der Region.
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
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Service & Beratung
Gerne beraten wir Dich auch telefonisch rund um unsere Kaffees, Schulungen und Produkte.
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