Name: Olochoy AA
SKU: RS-FK-137
Availability: InStock

Kenia

Ol'ochoy Farm, Nandi County

Die in Familienbesitz stehende Kaffeefarm liegt im Hochland Westkenias, genauer gesagt in der Region Nandi County (Rift Valley) auf dem Monkey Hill in über 1900 Metern Höhe. Kaffeefarmer Paul Nian (55) arbeitet mit seiner Familie zusammen, produziert auf seiner 30 Hektar großen Farm einige der feinsten Microlot-Spezialitäten in der Region.

Varietäten

Batian & Ruiru 11 sind zu 100% Arabicaspezialitäten
Prozess: Washed

Olochoy ist ein selektiv handverlesenes Lot der neuen Varietäten Batian und Ruiru 11. Es wurde – wie in Kenia üblich – gewaschen fermentiert. Anschließend wurde der Kaffee für 30 Tage auf African Beds zum Trocknen ausgelegt.

Cranberry
×
Schwarze Johannisbeere
×
Hagebutte

Beschreibung

Brew Guide

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Olochoy AA

Wieder zurück im Sortiment hat uns Paul Nian's AA Microlot auch dieses Jahr rundum überzeugt. Als Filterkaffee geröstet warten intensiv fruchtige Noten von schwarzer Johannisbeere, Cranberry und Hagebutte auf dich. Auch süße Tomate haben wir im Cupping Profil gefunden. Dieser hervorragende Kaffee ist super clean im Taste - für Liebhaber gewaschener Kaffees sehr zu empfehlen.

Kenia AA Qualität

Kaffees aus Kenia sind nicht nur bei uns sehr beliebt. Sie sind bekannt für eine feine Säure und eine hohe geschmackliche Intensität, die zu einer besonders sauberen Tasse (Englisch: clean cup) führt. Das bedeutet, dass der Kaffee frei von Defekten ist und keine ungewollten Aromen beinhaltet.

Das Kürzel „AA“ steht für die Qualität des Rohkaffees. Fast jedes Land hat sein eigenes System zur Qualifikation von Kaffeebohnen. In Ostafrika werden folgende Klassen unterschieden: AA, AB, A, B, C und PB (die kleinen Peaberry-Bohnen). Bewertet werden Größe, Form und der Anteil von defekten Bohnen. Kenia AA gehört zur absoluten Premium-Qualität.

Die Story von Paul

Paul Nian, 55, ist ein Rückkehrer in Nandi County. Als einer der wenigen aus seiner Region hat er als junger Mann den Sprung in die Hauptstadt nach Nairobi geschafft – als Rechtsanwalt. Dann kehrte er zurück in die alte Heimat. Dort betreibt er nun seine eigene Kaffeefarm und fördert seine Heimatregion, um ganz bewusst der Landflucht entgegenzuwirken: "Die Leute sollen sehen, dass man mit Landwirtschaft gut leben kann", sagt er. Er ist ein absoluter Familienmensch, Vater von vier Kindern.

Soziales Engagement

0,25€/kg Rohkaffee werden an die NGO Crossroads gespendet. Crossroads ist eine Projektfarm, wo Jugendlichen geholfen wird, aus der Kriminalität herauszukommen. In den Bergen der Nandi Hills, im Westen von Kenia, erhalten seit 2005 gefährdete Jugendliche ohne Zugang zu Bildung eine Chance auf berufliche Ausbildung.

Flavour Notes

Geschmack bei heißer Temperatur: Hagebutte
Geschmack bei mittlerer Temperatur: Schwarze Johannisbeere
Geschmack wenn abgekühlt: Cranberry
Aftertaste: Long
Aroma: Flowers, Chocolate
Textur: Silky
Body: Medium
Sweetness: Medium

Freezing Date

14-25 Tage nach dem Röstdatum

Details

Feines Microlot von Paul Nians Olochoy-Farm im fruchtigen Hochland Südwestkenias
Gewaschene Aufbereitung
Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg – gemahlen oder als ganze Bohne
Geschmacksprofil: Schwarze Johannisbeere, Hagebutte, Cranberry
100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Bei Abholung vor Ort (Mo. – Fr.):
- Bestellung vor 12:00, Abholung ab 14:00 möglich
- nach 12:00, Abholung am Folgetag

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60

20g gemahlen
300 ml gefiltertes Wasser bei 92-93° C
Blooming für 30 Sekunden mit 60g
Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

Unsere Brühempfehlung für den Origami Dripper

18g gemahlen
260 ml gefiltertes Wasser bei 92-93° C
Blooming für 30 Sekunden mit 50g
Anschließend nach Rezeptur (70g – 70g – 70g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 50g – 70g – 70g – 70g
Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten

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