Brasilien
Kolumbien
Kolumbien
Fazenda São Manuel, Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Santiago ist ein Farmkaffee, der auf der Fazenda São Manuel angebaut wird, eine Kaffeefarm, die in der für Kaffeeanbau sehr renommierten Region Cerrado Mineiro im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien liegt. Die örtlichen Kaffeefarmen sind in Kooperativen organisiert, die unter der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation stehen. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.200 Metern und wird von Rosa Maria Martins Vitral e Outros betrieben. Kaffees aus Cerrado Mineiro sind mit einem speziellen Siegel versehen, um die hohen Qualitätsstandards in Anbau und Ernte der Kaffees innerhalb der Region hervorzuheben. Auf jedem Kaffeesack sind zusätzlich QR-Codes versehen die eine direkte Rückverfolgung bis zur Farm ermöglichen. Ein beispielhaftes Maß für Transparenz im weltweit größten Land für Kaffeeanbau Brasilien.
El Ubérrimo, Nariño
Die Kaffeefarmerin Francy Liceth Castillo baut diesen wundervollen Kaffee an, Ubérrimo bedeutet so viel wie „das fruchtbarste Feld“. Der Name wurde aufgrund der reichhaltigen Ernte gewählt – von der Farm, die von Francy zusammen mit ihren Eltern und ihren fünf Schwestern betrieben wird. Dieser Coffee Hero der seltenen Geisha-Varietät wurde gewaschen fermentiert. Die Kaffeefarm befindet sich im Westen des Landes in der Region Nariño in den Anden. Die Produktion auf der Farm von Francy konzentriert sich übrigens auf den Einsatz von möglichst wenig Agrarchemikalien, um das natürliche mikrobielle Leben im Boden zu erhalten und so gesunde und widerstandsfähige Kaffeepflanzen zu fördern. Mit Geishapflanzen beschäftigt sich Francy seit 2017.
Finca El Paraiso, Cauca
Wir freuen uns mit der legendären Finca El Paraiso aus Kolumbien zusammenzuarbeiten. Die innovative Farm ist ein Pionier bei Fermentationstechniken und hat dabei globale Maßstäbe gesetzt. Durch die gezielte Forschung in der Kaffee-Mikrobiologie hat die Farm eigene Anlagen für die Fermentations- und Trocknungsprozesse entwickelt, um die im Labor erzielten Ergebnisse auch in industriellem Maßstab zu erzielen. Das Team der El Paraiso Farm hat die Thermoschocktechnik zur Fixierung von Aromavorläufern in der Zellstruktur der Kaffeebohnen entwickelt, welche von Kaffeebauern in der ganzen Welt eingesetzt wird.
 
 
Schokolade
×
Pflaume
×
Kirsche
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Winter Blend
Na, bist du schon in Winterstimmung? Dann ist dieser neu von uns mit viel Hingabe kreierte Kaffee genau das Richtige für dich. Intensive Süße von Schokolade, Kirsche und Pflaume: In diesem Winter Blend erwartet Dich ein vielschichtiges Geschmacksfeuerwerk am Gaumen. Der Kaffee kommt in diesem Jahr von drei verschiedenen Farmen (aus Kolumbien und Brasilien). Alles in allem ein Espresso zum Dahinschmelzen. Super cremig, sweet und mit wenig Säure – perfekt für die kalte Jahreszeit.

Der diesjährige Winter Blend besteht aus ganz besonderen Kaffees. Ein gewaschener Geisha und ein anaerob fermentiertes Lot sorgen für einen komplexen Geschmack, von saftigen roten Früchten bis hin zu tief fruchtigen Marmeladennoten.
Flavours of Winter
Unsere winterliche Kaffeeserie besteht dieses Jahr aus einem einzigartigen Signature Blend (Winter Blend), der von unserem Head Röster Ivo Weller für Espresso und Filterkaffee geröstet wurde, um in den Kaffees winterliche Geschmackswelten wie Schokolade, Kirsche, Pflaume, Orange und Nuss herzustellen. Die Flavours of Winter Serie bereichert nun schon seit drei Jahren unser Sortiment. Sie umfasst dieses Jahr einen ganz besonderen Kaffee, der sich speziell für die Zubereitung von Espresso, espressobasierten Milchgetränken und Filterkaffee eignet.
Weihnachten als Inspiration

Mit unserer Winter Serie wollen wir Euch neue Geschmacksrichtungen im Kaffee aufzeigen und gleichzeitig einen kleinen Weihnachtsfunken entfachen. Bei der Zubereitung helfen wir Euch – damit es so wie bei unseren Barista in unseren Cafés in Berlin klappt. Daher hat unsere Head Barista Valeriia Kutuzova für unseren Winter-Kaffee einen Brew Guide erstellt.

„Insbesondere möchten wir, dass die Menschen unsere Winter Coffees genießen, mehr über ihre jeweilige Zubereitung lernen und eine gemütliche Zeit damit verbringen. Einen Moment purer Freude, mit einem selbst aufgebrühten Kaffee, bei Kerzenschein zum Beispiel“, beschreibt Valeriia die Idee der Flavours of Winter Kaffees.

Details
  • Winter Blend – die Special Edition von Röststätte Berlin
  • Blend aus Kolumbien und Brasilien
  • Mit enthalten: Geisha Kaffee aus Kolumbien
  • Frisch geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
  • Brühprofil von Valeriia Kutuzova
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Schokolade, Kirsche, Pflaume
  • 100% Arabica, schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit Go Green
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 19.5g
Extraction time in seconds 29
Dose out 39g

Freezing Date

22-30 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium 
Acidity (low to high) Low
Bitterness (low to high) Low
Texture  Creamy
Weight (low to high) Medium-High
Finish (short to long lasting) Long

Flavour

Yellow Plum, Cherry, Dark Chocolate

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g
share
related blog posts
Espresso
6 Tipps für den perfekten Espresso
Nicole zeigt dir, worauf es bei der Zubereitung von Espresso ankommt. Vom Dosieren bis zum Tampen – mit der richtigen Technik gelingt dir schnell ein richtig guter Espresso.
Full Post
Espresso Martini
Kaum ein anderer Drink unserer Zeit ist so populär wie der Espresso Martini. Mit seiner cremigen Textur ist er ein sehr guter Geschmacksträger für Kaffee.
Full Post
 
Service & Beratung
Gerne beraten wir Dich auch telefonisch rund um unsere Kaffees, Schulungen und Produkte.
Für ein Beratungsgespräch vor Ort bitten wir Dich, einen Termin mit uns zu vereinbaren.
+49 30 4050 1650
Telefonzeiten Montag - Freitag (10:00 - 18-00 Uhr)
Service & Support
We're happy to advise you by phone about our coffees, trainings and products.
For an on-site consultation, we ask you to make an appointment with us.
+49 30 4050 1650
Phone Hours Monday - Friday (10:00 am - 6:00 pm)
*zzgl. Versand, inkl. MwSt.
Versandbedingungen
*plus shipping, incl. VAT.
Shipping conditions

Wir schenken Dir 5€
auf Deine nächste
Kaffeebestellung

Mindestbestellwert: 30€. Gutscheincode anwendbar auf alle Kaffeeprodukte. Mit der Anmeldung erklärst Du dich damit einverstanden, E-Mail Marketing zu erhalten. Datenschutz

Check Dein Postfach !
Wir haben Dir soeben eine Mail mit einem
Bestätigungslink an Deine angegebene
E-Mail-Adresse geschickt.