Brasilien
Peru
Brasilien | Fazenda Batalha
Santiago ist ein Farmkaffee der auf der Fazenda Batalha angebaut wird, eine Kaffeefarm die in der für Kaffeeanbau sehr renommierten Region Cerrado Mineiro im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien liegt. Die örtlichen Kaffeefarmen sind in Kooperativen organisiert, die unter der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation stehen. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.000 Metern und wird von Gildo Mantuan Neto betrieben. Kaffees aus Cerrado Mineiro sind mit einem speziellen Siegel versehen, um die hohen Qualitätsstandards in Anbau und Ernte der Kaffees innerhalb der Region hervorzuheben. Auf jedem Kaffeesack sind zusätzlich QR-Codes versehen die eine direkte Rückverfolgung bis zur Farm ermöglichen. Ein beispielhaftes Maß für Transparenz im weltweit größten Land für Kaffeeanbau Brasilien.
Peru | Cajamarca
Einen neuen Kontrakt haben wir mit der Cedros Cafe Cooperative in Peru geschlossen, ein Kaffee der in einigen unserer Blends zu finden ist. Die Kooperative hat sich auf nachhaltige Landwirtschaft und die Förderung von Spezialitätenkaffee für ihre Mitglieder spezialisiert. Sie setzt sich darüber hinaus dafür ein, Zugang zu öffentlichen und privaten Finanzmitteln zu erhalten, an sozialen Projekten teilzunehmen und Nischenmärkte zu beliefern. Inzwischen verfügt Cedros Cafe über 280 Mitglieder und 10 feste Mitarbeiter, das Management wird langfristig u.a. von weiblichen Produzentinnen besetzt und neue Generationen gefördert.
Varietäten
100% Arabica aus Brasilien und Peru
 
Unsere Sinfonia Espressomischung besteht aus einer trocken aufbereiteten und einer gewaschenen Kaffeesorte. Den Hauptbestandteil bilden Mundo Novo, Caturra & Typica Varietäten.
Milchschokolade
×
Haselnuss
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Bewertungen (14)
Sinfonia
Ein besonders vollmundiger und schokoladiger 100% Arabica Espresso mit einem schokoladig-nussigem Geschmacksprofil. Der Sinfonia Blend zählt von Beginn an zu unseren beliebtesten Espresso Röstungen. Hier treffen zwei Arabica-Varietäten aus Brasilien und Peru aufeinander und bilden ein schokoladig-süßes und cremiges Aroma in der Tasse.
Story
Säurearm und kraftvoll im Geschmack. Sinfonia ist ein Espresso mit deutlicher Süße von Schokolade und klar definierbaren Noten von Haselnuss. Wir rösten für diesen Blend zwei verschiedene Sorten, die im Zusammenspiel besonders harmonisch und rund auf den Geschmack wirken. Aufgrund der geradezu nicht vorhandenen Säure ist dieser Blend besonders sanft.
Details
  • Espresso Blend aus Brasilien und Peru
  • Espresso Röstung
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geeignet für Siebträgermaschine, Kaffeevollautomat und Herdkanne
  • Geschmacksprofil: Milchschokolade, Haselnuss, keine Säure
  • 100% Arabica Espresso schonend von Hand in Berlin geröstet
  • Klimaneutrale Lieferung per DHL Go Green
  • Neu: Im Bestellprozess Abholung vor Ort auswählen
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Barista Champion Nicole Battefeld
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

REZEPT

Dose in 19g
Extraction time in seconds 26/28
Dose out 38g

TASTE BALANCE

Sweetness (low to high) high
Acidity (low to high) Medium low
Bitterness (low to high) Medium to medium low
Texture  Velvety, sticky
Weight (low to high) Medium to medium high
Finish (short to long lasting) medium

FLAVOUR

Kakao, milk chocolate, blackberries

GRINDSIZE COMANDANTE

9

MILKWEIGHT

110g 3.8%  tastes like milkchocolate, dolce de leche, very sweet, kinder schokolade
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14 Bewertungen für Sinfonia

  1. Paul Freund

    Schokoladig nussig, sehr angenehm auch oder besonders in Milchgetränken. Klare Empfehlung.

  2. yorckstuermer

    Für mich die leckerste Bohne im Vollautomaten. Seit ich die entdeckt habe, hat sich mein Kaffeekonsum verdoppelt. Schmeckt als Espresso, als Kaffee und ebenso als Cappuccino. Klare Kaufempfehlung.

  3. shoppingroeststaette

    Für mich der perfekte Kaffee für Cappuccino-Liebhaber. Schokoladig, mild und rund. So gut wie keine Säure, keine Bitterstoffe – einfach ein köstlicher Geschmack. Ich habe ewig gesucht und trinke seit Jahren nichts anderes mehr. Auch als Espresso nicht der so häufige Magenkiller, sondern ein angenehmer Abschluß nach einem guten Essen.

    Dringende Empfehlung!

  4. Fenja Franke

    Absoluter Lieblingsespresso!

  5. Bettina

    Sehr gut!

  6. dirk.ensslen

    Die Sorte Sinfonia ist unser Lieblingskaffee von der Röststätte in den Hackerschen Höfen.Wir haben ihn dort vor Ort probiert und waren sofort überzeugt das dies unser neuer Favorit sein wird. Egal ob mit Milchschaum oder pur, immer ein echter Genuss. 👍😊

  7. Chris

    Very tasty and with notes of chocolate. Tried it with my Bialetti-Moka stovetop

  8. Rapha

    Auf jeden Fall 5 Sterne wert!

  9. Rapha

    Super als Cappuccino aber auch als Espresso

  10. henri.philipp

    leckerste Bohne

  11. violet

    Beautiful. Tastes like red wine to me. I’m drinking this coffee for 5 years in Berlin and now I have it shipped to me in Italy and France.

  12. Dirk Neumann

    Wir lieben den intensiven schokoladig/ nusseigen Geschmack durch unsere Profite 800.

  13. Raik

    Sinfonia ist unser Lieblingsespresso von der Röststätte. Milchschokolade und Haselnuss trifft es perfekt, der Espresso ist weich und wunderbar ausbalanciert, 5 Sterne dafür.

  14. Marvin

    Wir trinken keinen anderen Kaffee mehr als diesen! Er schmeckt als Espresso genauso gut wie als Americano und ist insgesamt sehr weich. Unser Automat wird nur diesen Kaffee kennen 🙂

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