Brasilien
Guatemala
Cerrado & Mogiana Community Lot
Für Sinfonia nutzen wir den Santiago aus Brasilien, den wir aktuell als Community Lot namens Cemorrado beziehen. Die Kaffeefarmen liegen in renommierten Regionen, die für hochwertigen Kaffeeanbau bekannt sind. Dieser Community Blend steht für ein hohes Engagement für gleichbleibenden Geschmack und sorgfältige Handwerkskunst. Die Kaffeekirschen werden nach verschiedenen Kriterien ausgewählt, darunter besondere Geschmacksprofile, Bohnendichte und Farbabstimmung, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Jede Tasse Cemorrado vereint eine Vielzahl von Aromen und spiegelt die Harmonie von ökologischer Nachhaltigkeit und gemeinschaftlichem Handeln wider.
Olapa, Esquipulas, Chiquimula und Oriente
Der Green Valleys of the Chorti ist ein gewaschener Single Origin Kaffee aus dem Südosten Guatemalas und auch Bestandteil unseres Espresso Blends Sinfonia. Angebaut wird er von Smallholder Farmern auf Höhenlagen zwischen 1.500 und 1.700 Metern. Die Region ist geprägt von vulkanischen Böden sowie einem feuchten, oft nebligen Klima, das ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau schafft. Das Profil zeigt sich ausgewogen mit klarer Struktur und angenehmer Süße und fügt sich harmonisch in den Blend ein. Hinter dem Kaffee steht zudem ein besonderes Projekt: Green Valleys of the Chorti unterstützt Bildungs- und Betreuungsangebote für Kinder in den Kaffeeanbau-Gemeinschaften im Grenzgebiet zwischen Guatemala, Honduras und El Salvador.
Varietäten
100% Arabica aus Brasilien und Guatemala
 



Unser Sinfonia Blend besteht aus zwei gewaschen aufbereiteten Lots. Den Hauptbestandteil bilden Bourbon, Catuai (Guatemala), Mundo Novo und Catucai (Brasilien) Varietäten.


Milchschokolade
×
Haselnuss
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Bewertungen (15)
Sinfonia
Ein besonders vollmundiger und schokoladiger 100% Arabica Espresso mit einem schokoladig-nussigem Geschmacksprofil. Der Sinfonia Blend zählt von Beginn an zu unseren beliebtesten Espresso Röstungen. Hier treffen zwei Arabica-Varietäten aus Brasilien und Guatemala aufeinander und bilden ein schokoladig-süßes und cremiges Aroma in der Tasse.
Story
Säurearm und kraftvoll im Geschmack. Sinfonia ist ein Espresso mit deutlicher Süße von Schokolade und klar definierbaren Noten von Haselnuss. Wir rösten für diesen Blend zwei verschiedene Sorten, die im Zusammenspiel besonders harmonisch und rund auf den Geschmack wirken. Aufgrund der geradezu nicht vorhandenen Säure ist dieser Blend besonders sanft.
Details
  • Espresso Blend aus Brasilien und Guatemala
  • Espresso Röstung
  • Geeignet für Siebträgermaschine, Kaffeevollautomat und Herdkanne
  • Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für die Herdkanne oder den Siebträger
  • Geschmacksprofil: Milchschokolade, Haselnuss, keine Säure
  • 100% Arabica Espresso schonend von Hand in Berlin geröstet
    Abholung vor Ort:
  • Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
  • Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis für gemahlenen Kaffee:
Bitte beachte, dass wir für gemahlenen Kaffee zur Verwendung in Siebträgermaschinen keinen universellen Mahlgrad anbieten können. Der optimale Mahlgrad muss individuell auf die jeweilige Maschine abgestimmt werden, da Faktoren wie Siebgröße, Pumpen- und Brühdruck sowie Temperatur je nach Modell stark variieren. Wir empfehlen daher immer, ganze Bohnen zu kaufen und den Mahlgrad selbst entsprechend deiner Maschine einzustellen.

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Barista Champion Nicole Battefeld
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

REZEPT

Dose in 19g
Extraction time in seconds 26/28
Dose out 38g

TASTE BALANCE

Sweetness (low to high) high
Acidity (low to high) Medium low
Bitterness (low to high) Medium to medium low
Texture  Velvety, sticky
Weight (low to high) Medium to medium high
Finish (short to long lasting) medium

FLAVOUR

Kakao, milk chocolate, blackberries

MILKWEIGHT

110g 3.8%  tastes like milkchocolate, dolce de leche, very sweet, kinder schokolade
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15 Bewertungen für Sinfonia

  1. christian.hoadrea –

    Wir lieben diese Sorte. Haben einige probiert aber zu Latte und co.. ein Traum! Selbst als Espresso ein Gaumenschmaus
    Einmal Röststätte immer Röststätte.

  2. Paul Freund –

    Schokoladig nussig, sehr angenehm auch oder besonders in Milchgetränken. Klare Empfehlung.

  3. yorckstuermer –

    Für mich die leckerste Bohne im Vollautomaten. Seit ich die entdeckt habe, hat sich mein Kaffeekonsum verdoppelt. Schmeckt als Espresso, als Kaffee und ebenso als Cappuccino. Klare Kaufempfehlung.

  4. shoppingroeststaette –

    Für mich der perfekte Kaffee für Cappuccino-Liebhaber. Schokoladig, mild und rund. So gut wie keine Säure, keine Bitterstoffe – einfach ein köstlicher Geschmack. Ich habe ewig gesucht und trinke seit Jahren nichts anderes mehr. Auch als Espresso nicht der so häufige Magenkiller, sondern ein angenehmer Abschluß nach einem guten Essen.

    Dringende Empfehlung!

  5. Fenja Franke –

    Absoluter Lieblingsespresso!

  6. Bettina –

    Sehr gut!

  7. dirk.ensslen –

    Die Sorte Sinfonia ist unser Lieblingskaffee von der Röststätte in den Hackerschen Höfen.Wir haben ihn dort vor Ort probiert und waren sofort überzeugt das dies unser neuer Favorit sein wird. Egal ob mit Milchschaum oder pur, immer ein echter Genuss. 👍😊

  8. Chris –

    Very tasty and with notes of chocolate. Tried it with my Bialetti-Moka stovetop

  9. Rapha –

    Auf jeden Fall 5 Sterne wert!

  10. Rapha –

    Super als Cappuccino aber auch als Espresso

  11. henri.philipp –

    leckerste Bohne

  12. violet –

    Beautiful. Tastes like red wine to me. I’m drinking this coffee for 5 years in Berlin and now I have it shipped to me in Italy and France.

  13. Dirk Neumann –

    Wir lieben den intensiven schokoladig/ nusseigen Geschmack durch unsere Profite 800.

  14. Raik –

    Sinfonia ist unser Lieblingsespresso von der Röststätte. Milchschokolade und Haselnuss trifft es perfekt, der Espresso ist weich und wunderbar ausbalanciert, 5 Sterne dafür.

  15. Marvin –

    Wir trinken keinen anderen Kaffee mehr als diesen! Er schmeckt als Espresso genauso gut wie als Americano und ist insgesamt sehr weich. Unser Automat wird nur diesen Kaffee kennen 🙂

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