Brasilien
Cerrado & Mogiana Community Lot
Santiago ist unser alljährlicher Farmkaffee aus Brasilien, den wir aktuell als Community Lot namens Cemorrado beziehen. Die Kaffeefarmen liegen in renommierten Regionen, die für hochwertigen Kaffeeanbau bekannt sind. Dieser Community Blend steht für ein hohes Engagement für gleichbleibenden Geschmack und sorgfältige Handwerkskunst. Die Kaffeekirschen werden nach verschiedenen Kriterien ausgewählt, darunter besondere Geschmacksprofile, Bohnendichte und Farbabstimmung, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Jede Tasse Cemorrado vereint eine Vielzahl von Aromen und spiegelt die Harmonie von ökologischer Nachhaltigkeit und gemeinschaftlichem Handeln wider.
Alles über die Bohne
100% Arabica Varietät
Natural Process
Mundo Novo, Catuai
 
Dieses Lot besteht aus den Varietäten Catuai und Mundo Novo. Catuai, eine brasilianische Kreuzung aus der widerstandsfähigen Caturra und der produktiven Mundo Novo, liefert gelbe oder rote Kirschen mit frischer, fruchtiger Säure. Mundo Novo, eine Bourbon-Varietät, überzeugt durch hohe Erträge und exzellente Tassenqualität.
DUNKLE SCHOKOLADE
×
PEKANNUSS
×
BRAUNER ZUCKER
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Bewertungen (8)
Santiago
Santiago ist ein besonders vollmundiger Espresso aus Brasilien, der im Geschmack an Pekannuss, Dunkle Schokolade, Karamell und Braunen Zucker erinnert. Als Espresso geröstet entfaltet Santiago viel Süße und einen sehr ausgeprägten Körper ohne unangenehme Bitterstoffe oder Röstaromen. Eine cremig-samtige Textur rundet diesen ausgewogenen Espresso wunderbar ab. Ein richtig guter 100% Arabica Kaffee aus den renommierten Anbauregionen Cerrado und Alta Mogiana.

Egal, ob du ein Neuling in Sachen Spezialitätenkaffee oder ein erfahrener Kaffee-Enthusiast bist – diese Espressoröstung bietet ein einzigartiges Erlebnis, das das Beste aus Cerrados & Mogianas Kaffeetradition einfängt. Genieße den süßen und smoothen Geschmack Brasiliens mit jedem Schluck!
Details
  • Community Lot aus Cerrado & Alta Mogiana in Brasilien
  • Espresso Röstung
  • Auch geeignet für den Kaffee Vollautomaten
  • Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für die Herdkanne oder den Siebträger
  • Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade, Pekannuss, Brauner Zucker
  • 100% Arabica Espresso, schonend von Hand in Berlin geröstet
  • Lieferung per DHL
    Abholung vor Ort:
  • Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
  • Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis für gemahlenen Kaffee:
Bitte beachte, dass wir für gemahlenen Kaffee zur Verwendung in Siebträgermaschinen keinen universellen Mahlgrad anbieten können. Der optimale Mahlgrad muss individuell auf die jeweilige Maschine abgestimmt werden, da Faktoren wie Siebgröße, Pumpen- und Brühdruck sowie Temperatur je nach Modell stark variieren. Wir empfehlen daher immer, ganze Bohnen zu kaufen und den Mahlgrad selbst entsprechend deiner Maschine einzustellen.

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Barista Champion Nicole Battefeld
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

REZEPT

Dose in 19g
Extraction time in seconds 28
Dose out 38g

TASTE BALANCE

Sweetness (low to high) Medium to medium high
Acidity (low to high) Low to medium low
Bitterness (low to high) Medium to medium high
Texture Velvety, kakao vibes
Weight (low to high) Medium high
Finish (short to long lasting) medium

FLAVOUR

Kakao nibs, molasses

MILKWEIGHT

105g preferably Oat Milk  tastes like hazelnut creme ( Giotto)
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8 Bewertungen für Santiago

  1. Yannick –

    Der Kaffee ist wirklich fantastisch, super Geschmack und eine tolle Abwechslung zu den dunkleren Röstungen, die ich in letzter Zeit hatte! 🤤

  2. Isabel Gürtler –

    Sehr leckerer Kaffee und perfekt für Cappuccino! Kaum Säure aber geschmacklich sehr kraftvoll und gleichzeitig mild! Einfach unser Lieblingskaffee zusammen mit dem Novum!

  3. Claudia –

    Röstdat. 28.4.22 (ab 8Tage danach angefangen zu trinken) Ratio 1:2 wie Brühempfehlung
    Säure: 1 von 5
    Bitterkeit: 3 von 5
    Geschmack: 2,5 von 5 (persönliche Meinung)
    Geschmacksintensität: 4 von 5
    Hat uns persönlich nicht so angesprochen, gibt für uns bessere Brasilianer.
    Tipp: Bleibt beim 1:2 Ratio sonst wird die Bitterkeit unangenehm.

  4. dominikirl –

    Sehr guter Espresso keine Säure vorhanden.
    Schmeckt auch sehr gut mit Milch 👌

  5. Joachim Vogel –

    der brasilianische Santiago für mich der beste Fit für meine ecm Technika und ecm Mühle, ergibt einen perfekten Espresso mit unglaublicher Tiefe und nachhaltigem Aroma, sehr zu empfehlen. Da ich (leider) nicht in Berlin wohne, wird er geliefert und das schon seit nun einigen Jahren. War vor allem als Lichtblick während der Pandemie immer sofort versendet, problemlos zugestellt und immer mit sehr aktuellem Röstdatum. Zufriedene Kunden kommen halt wieder.

  6. Emi –

    nicht zu mild nicht zu stark, exakt richtige Stärke für mich, ein echte Klassiker. Passt sehr gut mit Milch.

  7. Klaus –

    Ein leckerer Espresso im Siebträger als Cappuccino oder Espresso. Finde das er sehl leicht an der Mühle einzustellen ist
    Sehr zu empfehlen!

  8. Sinan –

    Mein Go-to Espresso, perfekt für Cappuccino!
    Allgemein finde ich den Kaffee von Röststätte unglaublich gut, die verschiedenen Röstungen laden sehr zum Probieren und Abwechseln ein.
    Aber der Santiago ist definitiv einer meiner Favoriten, für den ich mich in den letzten Jahren immer wieder entschieden habe. Am liebsten trinke ich ihn im Cappuccino mit Hafer- oder Erbsenmilch (Oatly, Vly).

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