Brasilien
Fazenda São Manuel, Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Santiago ist ein Farmkaffee, der auf der Fazenda São Manuel angebaut wird, eine Kaffeefarm, die in der für Kaffeeanbau sehr renommierten Region Cerrado Mineiro im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien liegt. Die örtlichen Kaffeefarmen sind in Kooperativen organisiert, die unter der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation stehen. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.200 Metern und wird von Rosa Maria Martins Vitral e Outros betrieben. Kaffees aus Cerrado Mineiro sind mit einem speziellen Siegel versehen, um die hohen Qualitätsstandards in Anbau und Ernte der Kaffees innerhalb der Region hervorzuheben. Auf jedem Kaffeesack sind zusätzlich QR-Codes versehen die eine direkte Rückverfolgung bis zur Farm ermöglichen. Ein beispielhaftes Maß für Transparenz im weltweit größten Land für Kaffeeanbau Brasilien.
Alles über die Bohne
100% Arabica Varietät
Mundo Novo
Natural Process
 
Mundo Novo ist eine in Brasilien weit verbreitete Arabica Pflanze, die aus einer Kreuzung aus den beiden Kaffee-Varietäten Bourbon und Typica entstand.
KARAMELL
×
NUSS-SCHOKOLADE
×
KAKAO
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Bewertungen (8)
Santiago
Santiago ist ein besonders vollmundiger Espresso aus Brasilien der im Geschmack an Haselnuss, Milchschokolade, Karamell und Kakao erinnert. Als Espresso geröstet entfaltet Santiago viel Süße und einen sehr ausgeprägten Körper ohne unangenehme Bitterstoffe oder Röstaromen. Dezente Noten von süßen Beeren runden diesen ausgewogenen Espresso wunderbar ab. Ein richtig guter 100% Arabica Kaffee aus Cerrado Mineiro, der wohl renommiertesten Anbauregion in Brasilien.
Story
Bereits im vierten Jahr in Folge haben wir uns passend zu unserer Brazil Espresso Linie für einen Kaffee aus der Region Cerrado Mineiro entschieden. Die dort produzierten Arabica Kaffees unterliegen strengen Qualitätsprinzipien, deren Einhaltung under der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation liegen. Die in Cerrado Mineiro produzierten Kaffees sind zertifiziert. Das garantierte Herkunfts- und Gütesiegel Cerrado Mineiro Region - D.O. hat den Zweck den Ursprung des Kaffees zu kennzeichnen und betont die außergewöhnlich guten Eigenschaften des Terroirs in der Region.
Details
  • Single Estate aus Cerrado Mineiro in Brasilien
  • Espresso Röstung
  • Auch geeignet für den Kaffee Vollautomaten
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Nuss-Schokolade, Karamell, Kakao
  • 100% Arabica Espresso, schonend von Hand in Berlin geröstet
  • Lieferung per DHL
  • Neu: Im Bestellprozess Abholung vor Ort auswählen
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Barista Champion Nicole Battefeld
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

REZEPT

Dose in 19g
Extraction time in seconds 28
Dose out 38g

TASTE BALANCE

Sweetness (low to high) Medium to medium high
Acidity (low to high) Low to medium low
Bitterness (low to high) Medium to medium high
Texture Velvety, kakao vibes
Weight (low to high) Medium high
Finish (short to long lasting) medium

FLAVOUR

Kakao nibs, molasses

GRINDSIZE COMANDANTE

9

MILKWEIGHT

105g preferably Oat Milk  tastes like hazelnut creme ( Giotto)
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8 Bewertungen für Santiago

  1. Yannick –

    Der Kaffee ist wirklich fantastisch, super Geschmack und eine tolle Abwechslung zu den dunkleren Röstungen, die ich in letzter Zeit hatte! 🤤

  2. Isabel Gürtler –

    Sehr leckerer Kaffee und perfekt für Cappuccino! Kaum Säure aber geschmacklich sehr kraftvoll und gleichzeitig mild! Einfach unser Lieblingskaffee zusammen mit dem Novum!

  3. Claudia –

    Röstdat. 28.4.22 (ab 8Tage danach angefangen zu trinken) Ratio 1:2 wie Brühempfehlung
    Säure: 1 von 5
    Bitterkeit: 3 von 5
    Geschmack: 2,5 von 5 (persönliche Meinung)
    Geschmacksintensität: 4 von 5
    Hat uns persönlich nicht so angesprochen, gibt für uns bessere Brasilianer.
    Tipp: Bleibt beim 1:2 Ratio sonst wird die Bitterkeit unangenehm.

  4. dominikirl –

    Sehr guter Espresso keine Säure vorhanden.
    Schmeckt auch sehr gut mit Milch 👌

  5. Joachim Vogel –

    der brasilianische Santiago für mich der beste Fit für meine ecm Technika und ecm Mühle, ergibt einen perfekten Espresso mit unglaublicher Tiefe und nachhaltigem Aroma, sehr zu empfehlen. Da ich (leider) nicht in Berlin wohne, wird er geliefert und das schon seit nun einigen Jahren. War vor allem als Lichtblick während der Pandemie immer sofort versendet, problemlos zugestellt und immer mit sehr aktuellem Röstdatum. Zufriedene Kunden kommen halt wieder.

  6. Emi –

    nicht zu mild nicht zu stark, exakt richtige Stärke für mich, ein echte Klassiker. Passt sehr gut mit Milch.

  7. Klaus –

    Ein leckerer Espresso im Siebträger als Cappuccino oder Espresso. Finde das er sehl leicht an der Mühle einzustellen ist
    Sehr zu empfehlen!

  8. Sinan –

    Mein Go-to Espresso, perfekt für Cappuccino!
    Allgemein finde ich den Kaffee von Röststätte unglaublich gut, die verschiedenen Röstungen laden sehr zum Probieren und Abwechseln ein.
    Aber der Santiago ist definitiv einer meiner Favoriten, für den ich mich in den letzten Jahren immer wieder entschieden habe. Am liebsten trinke ich ihn im Cappuccino mit Hafer- oder Erbsenmilch (Oatly, Vly).

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