Novum
Ein fruchtiger und komplexer Espresso mit einer ausbalancierten und aromatisch-fruchtigen Säure. Im Geschmack dominieren intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere und Süße von Zartbitterschokolade. Mit dem Novum erhältst Du einen Espresso Blend mit einem besonders angenehmen Verhältnis von Süße und beeriger Fruchtigkeit.
Story
Seit unseren ersten Tagen ist dieser 100% Arabica Espresso eine feste Größe in unserem Sortiment. Für den Bezug der drei Sorten im Novum schließen wir jeweils jährliche Kontrakte mit einer Farm oder Kooperative. Geröstet werden drei Sorten die aus Peru, Kenia und Äthiopien stammen und im Zusammenspiel ein fein strukturiertes Geschmackserlebnis im Espresso bilden.
Details
- Espresso Blend aus Äthiopien, Kenia und Peru
- Premium Espresso Röstung
- Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
- Geschmacksprofil: Dunkle Waldbeeren, Zartbitterschokolade
- 100% Arabica Espresso, frisch und schonend von Hand in Berlin geröstet
- Lieferung per DHL Go Green
- Neu: Im Bestellprozess Abholung vor Ort auswählen
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.
Schonend von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Espresso Rezeptur
Kalibriert von Barista Champion Nicole Battefeld
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf
REZEPT
Dose in |
18.5g |
Extraction time in seconds |
25 sec |
Dose out |
39g |
TASTE BALANCE
Sweetness (low to high) |
medium |
Acidity (low to high) |
Medium high |
Bitterness (low to high) |
Medium low |
Texture |
Juicy, fresh |
Weight (low to high) |
Medium |
Finish (short to long lasting) |
Fresh medium long |
FLAVOUR
Pomelo, nougat, red currant, marzipan in the Aroma, molasses |
GRINDSIZE COMANDANTE
MILKWEIGHT
We would recommend to drink this coffee on it’s own as it is so fresh and complex |
Deine Meinung ist uns wichtig!
Schreibe eine Bewertung zu diesem Artikel und teile deine Meinung mit anderen Kunden.
Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.
Durchschnittliche Kundenbewerbung
5.00 out of 5
Alexander Becker –
Wunderbarer Espresso zum fairen Preis.