Brasilien
Peru
Indien
Brasilien | Fazenda Batalha
Santiago ist ein Farmkaffee der auf der Fazenda Batalha angebaut wird, eine Kaffeefarm die in der für Kaffeeanbau sehr renommierten Region Cerrado Mineiro im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien liegt. Die örtlichen Kaffeefarmen sind in Kooperativen organisiert, die unter der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation stehen. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.000 Metern und wird von Gildo Mantuan Neto betrieben. Kaffees aus Cerrado Mineiro sind mit einem speziellen Siegel versehen, um die hohen Qualitätsstandards in Anbau und Ernte der Kaffees innerhalb der Region hervorzuheben. Auf jedem Kaffeesack sind zusätzlich QR-Codes versehen die eine direkte Rückverfolgung bis zur Farm ermöglichen. Ein beispielhaftes Maß für Transparenz im weltweit größten Land für Kaffeeanbau Brasilien.
Peru | Cajamarca
Einen neuen Kontrakt haben wir mit der Cedros Cafe Cooperative in Peru geschlossen, ein Kaffee der in einigen unserer Blends zu finden ist. Die Kooperative hat sich auf nachhaltige Landwirtschaft und die Förderung von Spezialitätenkaffee für ihre Mitglieder spezialisiert. Sie setzt sich darüber hinaus dafür ein, Zugang zu öffentlichen und privaten Finanzmitteln zu erhalten, an sozialen Projekten teilzunehmen und Nischenmärkte zu beliefern. Inzwischen verfügt Cedros Cafe über 280 Mitglieder und 10 feste Mitarbeiter, das Management wird langfristig u.a. von weiblichen Produzentinnen besetzt und neue Führungsgenerationen werden gefördert.
Indien | Karadykan Estate
Der kleine Anteil aus Indien wird in der Region Chikmagalur angebaut. Dort wachsen die Kaffees an steilen Berghängen auf lehmartigen Böden in 1100 Metern Höhe. Unser Monsooned Malabar stammt vom Karadykan Estate, eine Farm die bereits 1890 von den zwei britischen Brüder W.L. und C.S. Crawford gegründet wurde. Später ging die Farm in den Besitz von Sangameshwar Coffee über. Die Bewässerung erfolgt ausschließlich durch natürlichen Regenfall. Durch die Feuchtigkeitsaufnahme während des Monsunregens entwickelt der Kaffee sein außergewöhnliches Tassenprofil und Aroma.
Varietäten
100% Arabica aus Brasilien, Peru und Indien
 
Der Capital Espresso Blend besteht aus verschiedenen Arabica Varietäten, wie Typica, Caturra, Catuai und Catimor aus Indien.
TOFFEE
×
SCHOKOLADE
×
HASELNUSS
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Bewertungen (6)
Capital
Capital ist unser neuer "Hometown Favorite" Blend sorgfältig abgestimmt mit einer cremigen Textur in der Tasse, extra viel Crema und einem besonders vollen Körper. Geschmacklich erinnert der feine Espresso an Zartbitterschokolade, Toffee und Haselnuss.
Story
Wenn Ihr Euren Espresso gerne mit satter Crema trinkt ist unser neuer Blend die richtige Wahl. Im Gegensatz zu unseren anderen Röstungen ist der Capital etwas klassischer im Geschmack, kräftig aber zugleich vollkommen säurearm. Ausgewogene schokoladig-süße Noten treffen auf einen vollmundigen Körper mit viel Charakter.
Details
  • Neuer Espresso Blend aus Brasilien, Peru und Indien
  • Espresso Röstung
  • Auch optimal für den Kaffee-Vollautomaten
  • Für extra viel Crema in der Tasse besonders vollmundig
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Toffee, Schokolade, Haselnuss
  • 100% Arabica Espresso Blend, schonend von Hand in Berlin geröstet
  • Lieferung per DHL Go Green
  • Bei Auswahl Abholung vor Ort ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 18g
Extraction time in seconds 24-26
Dose out 38-40g

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium
Acidity (low to high) Low
Bitterness (low to high) Medium-High
Texture  Rich & Creamy
Weight (low to high) High
Finish (short to long lasting) Long

Flavour

Bittersweet Chocolate, Hazelnut, Toffee

Grindsize Comandante

7-8

Milkweight

110g (3.8 %) Milk Chocolate
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6 Bewertungen für Capital

  1. Julius –

    Leckerer Kaffee, passt perfekt zu meinem Vollautomaten!

  2. Rebecca –

    Schokoladiger Kaffee – nur zu empfehlen. 🙂

  3. roter-sand –

    Super Kaffee, sowohl als Espresso oder auch als Cafe crema oder americano. Wir finden ein „Allrounder“.

  4. t.vdo –

    Vollmundig und schöne Crema

  5. kamps.max –

    Super Kaffee auch für einen Vollautomaten

  6. Constantin Bös –

    Preis-Leistung dieser Bohnen ist super. Mehrfach bestellt und im Vollautomaten von Delonghi verwendet. Schokoladiger Geschmack.

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