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Ayla Bombe
» Filterkaffee «
Äthiopien Sidamo Microlot, mit 89 Punkten bewertet. Im Taste: Blaubeeren, Darjeeling & rote Johannisbeeren.
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Äthiopien
Ayla Washing Station, Bombe, Shentawane Village, Sidamo
Unser neuer Kaffee Ayla Bombe stammt aus der Region Sidamo in Äthiopien, von der Ayla Washing Station. Diese Station gehört zu Testi Coffee, einem Familienunternehmen von Faysel Yonis, das eng mit den Kaffeefarmern zusammenarbeitet. Über das Project Direct unterstützt Testi die Gemeinden vor Ort nachhaltig – unter anderem durch den Bau von Schulen und die Versorgung mit sauberem Wasser und Strom. Rund 700 Produzenten liefern ihre handgepflückten Kirschen an Ayla. Die meisten bewirtschaften kleine, biologische Farmen in 1950–2150 m Höhe. Das kühle Klima lässt die Kirschen langsam reifen, was dichte Bohnen und ein besonders süßes, komplexes Geschmacksprofil erzeugt.
Varietät & Aufbereitung
Heirloom
Process: Natural
Process: Natural
Ayla Bombe besteht aus den sorgfältig ausgewählten JARC-Varianten 74110 und 74158. Sie bringen florale Präzision, klare Süße und eine definierte Struktur in jede Tasse.
Blaubeeren
×
Darjeeling Tea
×
Rote Johannisbeeren
×
Darjeeling Tea
×
Rote Johannisbeeren
Beschreibung
Äthiopien Ayla Bombe
Ayla Bombe – Filterkaffee
Unser Ayla Bombe stammt aus den Hochlagen von Sidamo und wird auf der Ayla Washing Station von engagierten Kleinbauern verarbeitet. Dank des kühlen Klimas reifen die Kirschen besonders langsam, was einen Kaffee von außergewöhnlicher Dichte und Klarheit ergibt. Mit 89 Punkten im SCA Cupping Score gehört er zur Spitzenklasse. Im Filter aufgebrüht begeistert Ayla Bombe mit saftigen Noten von Blaubeeren und roten Johannisbeeren, begleitet von feinen Darjeeling-Aromen und zarten floralen Nuancen. Präzise strukturiert, frisch und lebendig, bietet er ein authentisches und nuancenreiches Geschmackserlebnis aus Äthiopien Sidamo.
Details
- Microlot aus Äthiopien Sidamo
- Process: Natural
- Filterkaffee-Röstung
- Geschmacksprofil: Blaubeeren x Darjeeling Tee x Rote Johannisbeere
- 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
- Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen
- Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort: - Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
- Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
- Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
- 20g gemahlen
- 300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
- Blooming für 30 Sekunden mit 60g
- Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
- Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
- Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten
Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.
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Für ein Beratungsgespräch vor Ort bitten wir Dich, einen Termin mit uns zu vereinbaren.
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