20% Kolumbien
80% Brasilien
El Ubérrimo, Nariño
Die Kaffeefarmerin Francy Liceth Castillo baut diesen wundervollen Kaffee an, Ubérrimo bedeutet so viel wie „das fruchtbarste Feld“. Der Name wurde aufgrund der reichhaltigen Ernte gewählt – von der Farm, die von Francy zusammen mit ihren Eltern und ihren fünf Schwestern betrieben wird. Dieser Coffee Hero der seltenen Geisha-Varietät wurde gewaschen fermentiert. Die Kaffeefarm befindet sich im Westen des Landes in der Region Nariño in den Anden. Die Produktion auf der Farm von Francy konzentriert sich übrigens auf den Einsatz von möglichst wenig Agrarchemikalien, um das natürliche mikrobielle Leben im Boden zu erhalten und so gesunde und widerstandsfähige Kaffeepflanzen zu fördern. Mit Geishapflanzen beschäftigt sich Francy seit 2017.
Sao Manoel Farm
Sao Manoel ist ein Farmkaffee aus der Region Region Cerrado Mineiro im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien. Die örtlichen Kaffeefarmen sind in Kooperativen organisiert, die unter der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation stehen. Die familiengeführte Farm liegt auf einer Höhe von ca 1200 Metern. Kaffees aus Cerrado Mineiro sind mit einem speziellen Siegel versehen, um die hohen Qualitätsstandards in Anbau und Ernte der Kaffees innerhalb der Region hervorzuheben. Auf jedem Kaffeesack sind zusätzlich QR-Codes versehen die eine direkte Rückverfolgung bis zur Farm ermöglichen. Ein beispielhaftes Maß für Transparenz im weltweit größten Land für Kaffeeanbau Brasilien.
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Milk Coffee
Dieser speziell kreierte Espresso Blend besteht aus zwei Spezialitätenkaffees, von der El Ubérrimo Farm in Kolumbien und von der Sao Manoel Farm in der Region Cerrado Mineiro in Brasilien. Besonders bei Zugabe von Milch oder Milchalternativen (z.B. Hafer- oder Erbsenmilch) entwickelt sich eine Süße, die an himmlische Schokoladentorte, Kirschmarmelade und Pflaume erinnert. Unser Milk Coffee ist daher auch der perfekte Espresso für einen Cappuccino oder Flat White.
Details
  • Milk Coffee von Röststätte Berlin
  • Espresso Röstung, die sich auch hervorragend für Milchgetränke eignet
  • Zubereitung optimal mit Espressomaschine oder auch Kaffeevollautomat
  • Blend aus Kolumbien und Brasilien
  • Frisch geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Schokoladentorte, Kirschmarmelade, Pflaume
  • 100% Arabica schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit Go Green
  • Bei Auswahl „Abholung vor Ort“ ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 19,5-20g
Extraction time in seconds 26-27
Dose out 35-36g

Freezing Date

15-28 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium-High
Acidity (low to high) Medium
Bitterness (low to high) Medium
Texture  Velvety
Weight (low to high) High
Finish (short to long lasting) Long Lasting

Flavour

Chocolate, nougat, cherry jam, chocolate cake

Milkweight

110g

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