Äthiopien

Banko Michicha kebele, Guji, Äthiopien

In der Region Guji betreibt Banchayeu Geremew eine eigene Washing Station, in der sie mit viel Engagement hochwertige Kaffees verarbeitet. Unterstützt von ihrem Bruder und Vater, hat sie in moderne Fermentationstanks und Trockenbetten investiert. Besonders bemerkenswert ist die gewaschene Aufbereitung, die aufgrund der unzuverlässigen Wasserversorgung in der Region eher selten ist. Die Kaffeekirschen stammen aus Banko Michicha und dem benachbarten Dorf Soke.

Varietät & Aufbereitung

74110, Local Land Races
Process: Washed (Fully Washed)

Die Varietäten 74110 und lokale äthiopische Sorten sind bekannt für ihre Anpassung an die regionalen Anbaubedingungen. Durch die gewaschene Aufbereitung mit 48 Stunden Fermentation und anschließender Trocknung auf erhöhten Trockenbetten wird der Charakter des Kaffees sorgfältig herausgearbeitet.

Süße Mandeln
×
Creamy Vanilla
×
Dunkle Früchte

Beschreibung

Banchayeu – Espresso

A Little Winter Comfort from Ethiopia

Aus der renommierten Kaffeeregion Guji im Süden Äthiopiens stammt dieser besondere Kaffee von Banchayeu Geremew. Mit viel Engagement betreibt sie ihre eigene Washing Station, in der sie Kaffeekirschen aus Banko Michicha und dem benachbarten Dorf Soke sorgfältig verarbeitet. Die gewaschene Aufbereitung mit 48 Stunden Fermentation unterstreicht die Klarheit und Vielschichtigkeit des Kaffees. In der Tasse entfaltet sich ein wunderbar winterliches Aromenspiel: süße Mandeln und cremige Vanille treffen auf die satte Fruchtigkeit dunkler Früchte. Eine sanfte Süße und die angenehm runde Textur machen ihn zum perfekten Begleiter für gemütliche Wintermomente.

Details

Microlot aus Äthiopien Guiji
Process: Washed
Espresso-Röstung
Geschmacksprofil: Süße Mandeln, cremige Vanille, dunkle Früchte
100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen
Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort:
Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis für gemahlenen Kaffee:
Bitte beachte, dass wir für gemahlenen Kaffee zur Verwendung in Siebträgermaschinen keinen universellen Mahlgrad anbieten können. Der optimale Mahlgrad muss individuell auf die jeweilige Maschine abgestimmt werden, da Faktoren wie Siebgröße, Pumpen- und Brühdruck sowie Temperatur je nach Modell stark variieren. Wir empfehlen daher immer, ganze Bohnen zu kaufen und den Mahlgrad selbst entsprechend deiner Maschine einzustellen.

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60

20g gemahlen
300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
Blooming für 30 Sekunden mit 60g
Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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