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Meraki. Ngomano AA
» Seasonal Espresso «
Neues Kenia Microlot, sommerhaft mit Noten von Kirsche, Mandeln und Schokolade. Lieferung mit NFC Chip.
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Kenia
Ngomano Coffee Factory, Machakos County
Willkommen in Kenia, einer unserer absoluten Lieblings-Origins. Dieser gewaschene Kaffee kommt genauer gesagt von der Ngomano Coffee Factory, die von Smallholder Farmern aus der Machakos Region auf einer Anbauhöhe von bis zu 1800 Metern über dem Meeresspiegel beliefert wird. Die in höchstem Maße fruchtbare Anbaugegend in Südkenia, liegt unweit der Hauptstadt Nairobi und ist mit fruchtbaren roten Vulkanböden gesegnet. Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge liegt zwischen 700 und 1.100 mm – für Afrika eine relativ hohe Niederschlagsmenge. Die SL28, SL34 und Ruiru 11 Kaffeekirschen werden erst gewaschen aufbereitet und dann sonnengetrocknet, wobei in jeder Phase von der Ernte bis hin zur Aufbereitung auf höchste Qualität geachtet wird.
Varietät & Aufbereitung
SL 28 & SL34
Process: Washed, sun dried
Process: Washed, sun dried
Die Bauern in Machako kultivieren vor allem SL28 und SL34, ergänzt durch Ruiru 11, auf fruchtbaren Vulkanböden und mit reichlich Niederschlag. Die Ernte zwischen Oktober und Dezember wird nach dem washed Verfahren verarbeitet: Kirschen werden morgens gepflückt, fermentiert, gewaschen und per Hand nach Dichte sortiert. Auf erhöhten Tischen (African Beds) trocknen die Bohnen gleichmäßig, bevor sie in die ganze Welt exportiert werden.
Kirsche
×
Mandel
×
Schokolade
×
Mandel
×
Schokolade
Beschreibung
Kenia Ngomano AA – mit NFC Chip
Ngomano Espresso bringt die Fruchtaromen Kenias in deine Tasse – auch für deine Meraki Espressomaschine
Ein klassischer Kenia mit beeindruckender Klarheit und lebendiger Fruchtigkeit. Der Ngomano AA stammt aus den fruchtbaren Vulkanböden des Machakos County, wo engagierte Kleinbäuerinnen und Kleinbauern ihre Kaffeekirschen auf Höhenlagen von 1.700 bis 1.800 Metern anbauen. In der Ngomano Factory werden die Kirschen sorgfältig gewaschen verarbeitet, wodurch das charakteristisch saubere und brillante Tassenprofil entsteht.
In der Tasse begeistert dieser Kaffee mit saftigen Aromen von Kirsche, Mandel und Schokolade, begleitet von einer lebendigen Fruchtsüße und einem seidigen, ausgewogenen Finish. Die elegante Säure verleiht dem Kaffee Frische und Komplexität, ohne dabei an Harmonie zu verlieren.
Mit 86 Punkten im Cupping Score überzeugt der Ngomano AA als ausdrucksstarker Specialty Coffee, der die klassische Stilistik kenianischer Kaffees auf besonders zugängliche Weise interpretiert – klar, saftig und außergewöhnlich ausgewogen. Ein Kaffee, der mit jeder Tasse aufs Neue begeistert.
In der Tasse begeistert dieser Kaffee mit saftigen Aromen von Kirsche, Mandel und Schokolade, begleitet von einer lebendigen Fruchtsüße und einem seidigen, ausgewogenen Finish. Die elegante Säure verleiht dem Kaffee Frische und Komplexität, ohne dabei an Harmonie zu verlieren.
Mit 86 Punkten im Cupping Score überzeugt der Ngomano AA als ausdrucksstarker Specialty Coffee, der die klassische Stilistik kenianischer Kaffees auf besonders zugängliche Weise interpretiert – klar, saftig und außergewöhnlich ausgewogen. Ein Kaffee, der mit jeder Tasse aufs Neue begeistert.
Details
- Microlot aus Kenia
- Process: gewaschen
- Espresso-Röstung
- Geeignet für die Meraki Espressomaschine, Lieferung mit NFC Chip
- Geschmacksprofil: Kirsche x Mandel x Schokolade
- 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
- Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für den Siebträger
- Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort: - Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
- Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
- Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr
Wichtiger Hinweis für Rezepte auf NFC Chips:Bitte beachte, das dieses Rezept mit einer Maschine der aktuelleren Baureihe (Sommer 2025) erstellt wurde. Für Vorgängermodelle kann es erforderlich sein, den Mahlgrad individuell anzupassen. Es gab Veränderungen bei der Kalibrierung des Mahlwerks durch den Hersteller, auf die wir keinen Einfluss haben. Bei älteren Modellen ist der Mahlgrad ca. 5-6 Stufen gröber zu stellen.
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.
Espresso Rezeptur
Kalibriert von Head Barista Valeriia Kutuzova
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf
Rezeptur
| Dose in | 18,5g |
| Extraction time in seconds | 22-23s |
| Dose out | 40g |
Freezing Date
| 22-33 Days after Roast Date |
Taste Balance
| Sweetness (low to high) | Medium (fruchtig) |
| Acidity (low to high) | Medium-High |
| Bitterness (low to high) | Low |
| Texture | Silky |
| Weight (low to high) | Medium-High |
| Finish (short to long lasting) | Long (schokoladig) |
Flavour
| Gooseberry, cherry, almond, chocolate, dry apricote |
Milkweight
| Normal milk & Oat milk 110g |
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