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Meraki.Beriti Bloom
» Seasonal Espresso «
Neues Natural Microlot aus Äthiopien jetzt mit NFC Chip. Schmeckt nach Erdbeeren, Mandeln und Kakao.
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Äthiopien
Gedeb Hallo Beriti – Yirgacheffe
In der berühmten Kaffeeregion Yirgacheffe, genauer in der Gedeo-Zone im Süden Äthiopiens, liegt die Gedeb Hallo Beriti Washing Station. Etwa 2.100 Kleinbauern, davon rund 1.200 regelmäßige Partner, liefern ihre handgepflückten, reifen Kaffeekirschen dorthin. Nach dem Aussortieren minderwertiger Früchte („Floating“) trocknen die hochwertigen Kirschen rund 18 Tage lang schonend im Schatten, bis sie den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Das Ergebnis: ein äthiopischer Heirloom Natural aus bis zu 2.400 m Höhe – komplex, fruchtig und überraschend im Geschmack.
Variety & Process
Heirloom Variety – die Vielfalt Äthiopiens
Natural Process
Natural Process
Heirloom ist eine Sammelbezeichnung für seltene, ursprüngliche Kaffeesorten aus Äthiopien. Aufgrund der enormen genetischen Vielfalt – Schätzungen sprechen von über 6.000 bis 10.000 Varietäten – sind viele dieser Sorten noch nicht eindeutig klassifiziert. Tatsächlich könnte fast jedes Dorf in Äthiopien seine eigene Varietät besitzen. Typisch für die Natural-Aufbereitung ist ein leicht süßliches, fruchtiges Geschmacksprofil mit Noten, die oft an Beeren erinnern – ein Charakter, der besonders geschätzt wird.
Erdbeeren
×
Mandeln
×
Kakao
×
Mandeln
×
Kakao
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Beriti Bloom
Wir freuen uns über unseren ersten Release von der Gedeb Halloberiti Washing Station aus Äthiopien. Dieser Espresso aus Yirgacheffe – von uns in Berlin Mitte geröstet – entführt eure Gaumen in die faszinierende Vielfalt äthiopischer Kaffees. Er vereint eine klare, elegante Struktur mit einer lebendigen, natürlichen Süße und fein nuancierten Fruchtaromen von Erdbeere, Mandeln und Kakao. Die saubere, präzise Tasse offenbart mit jedem Schluck neue Facetten – von hellen, frischen Nuancen bis hin zu einer weichen, harmonischen Textur.
Gedeb Halloberiti steht für die typische Raffinesse, für die Yirgacheffe in der Specialty Coffee Szene weltweit geschätzt wird: ein Espresso voller Leichtigkeit, Ausdruck und Balance. Perfekt für alle, die die feine, fruchtige Seite Äthiopiens lieben.
Gedeb Halloberiti steht für die typische Raffinesse, für die Yirgacheffe in der Specialty Coffee Szene weltweit geschätzt wird: ein Espresso voller Leichtigkeit, Ausdruck und Balance. Perfekt für alle, die die feine, fruchtige Seite Äthiopiens lieben.
Yirgacheffe
Yirgacheffe – ein Name, der in der Specialty-Coffee-Welt fast mythisch klingt. Die Region im Süden Äthiopiens gilt als eine der Wiegen des Arabica Kaffees. Sie ist berühmt für ihre komplexen, fruchtigen Aromen. Durch die Kombi aus tropischem Klima, schattigen Wäldern und Höhenlagen zwischen 1.600 und 2.400 Metern entstehen hier komplexe Profile, die wir so lieben. Die meisten Produzent:innen sind Kleinbäuerinnen und -bauern mit weniger als einem Hektar Land, oft in sogenannten „Kaffeegärten“, wo die Pflanzen in natürlicher Vegetation wachsen. Diese traditionelle, meist biologische Anbauweise verleiht den Kaffees ihre charakteristische Tiefe. Jede Aufbereitungsstation bringt eigene Nuancen hervor – von floral und zitronig bis süß und beerig – und macht Yirgacheffe zu einer untouchable Ikone der Specialty-Coffee-Welt.
Details
- Feines Microlot von Smallholder Famern aus dem fruchtigen Hochland Südäthiopiens
- Specialty Coffee aus der renommierten Anbauregion Yirgacheffe
- Geröstet als Espresso (Medium Roast)
- Geeignet für die Meraki Espressomaschine, Lieferung mit NFC Chip
- Process: Natural
- Geschmacksprofil: Erdbeeren, Mandeln, Kakao
- 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
- Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für die Herdkanne oder den Siebträger
- Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort: - Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
- Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
- Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr
Wichtiger Hinweis für Rezepte auf NFC Chips:
Bitte beachte, das dieses Rezept mit einer Maschine der aktuellen Baureihe (Sommer 2025) erstellt wurde. Für Vorgängermodelle kann es erforderlich sein, den Mahlgrad individuell anzupassen. Es gab Veränderungen bei der Kalibrierung des Mahlwerks durch den Hersteller, auf die wir keinen Einfluss haben. Bei älteren Modellen ist der Mahlgrad ca. 5-6 Stufen gröber zu stellen.
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Espresso Rezeptur
Kalibriert von Head Barista Valeriia Kutuzova
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf
Rezeptur
| Dose in | 18.9g |
| Extraction time in seconds | 28 |
| Dose out | 40g |
Freezing Date
| 22-33 Days after Roast Date |
Taste Balance
| Sweetness (low to high) | Medium |
| Acidity (low to high) | Medium |
| Bitterness (low to high) | Medium |
| Texture | Silky |
| Weight (low to high) | Medium |
| Finish (short to long lasting) | Long |
Flavour
| Strawberries, Almonds, Cocoa |
Milkweight
| Normal milk & Oat milk 110g |
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