Kenia
Chepsangor Hills Farm, Nandi County
Chepsangor Hills ist eine familiengeführte Kaffeefarm in Nandi County im Westen Kenias – in der Nähe des wunderschönen Victoriasees, Heimat von Champions im Langstreckenlauf. Eine Frau namens Dr. Rosebella Langat und ihr Mann Sami führen die Farm mit etwa 20.000 Kaffeebäumen auf einer Größe von zirka 8 Hektar. Sie bauen selbst Kaffee auf vulkanischem Boden an und arbeiten direkt mit den Kaffeebauern zusammen, um die besten verfügbaren Bohnen zu finden und per Hand zu pflücken. Auf einer Anbauhöhe von etwa 1750 Metern über dem Meeresspiegel liegt die Farm, die seit 2016 von den Langats betrieben wird. Chepsangor Hills ist einer der professionellsten Betriebe in der Region, unterstützt von über 150 Kaffeebauern. Er fördert das nachhaltige Wachstum des Kaffees durch umweltfreundliche und landwirtschaftliche Praktiken sowie den Einsatz eines Öko-Entpulpers.
Varietäten
SL-28, SL-34, Batian & Ruiru 11 sind zu 100% Arabicaspezialitäten
Prozess: Natural
 
Chepsangor Hills ist ein selektiv handverlesenes Lot der keniatypischen Varietäten SL-28 und SL-34 sowie der neueren Varietäten Batian und Ruiru 11. SL-28 und SL-34 wurden in den 1930er Jahren von den Scott Agricultural Laboratories (kurz: SL) als Mutation zwischen Bourbon und Typica entwickelt. Das Lot wurde als Natural fermentiert. Die Langats nutzen auf ihrer Farm ein Grünhaus mit mehrlagigen sun drying beds, sodass die Naturals schneller und unabhängig von Regen getrocknet werden können.
Mandarine
×
Rote Johannisbeere
×
Schokolade
Beschreibung
Espresso Rezeptur
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Chepsangor Hills
Unser erster Release von den Chepsangor Hills ist da. Es ist ein Kenia Natural mit intensiven Noten von Mandarine, roter Johannisbeere und Schokolade – ein angenehm süßer Kaffee mit fruchtig-schokoladigem Geschmack. In der Tasse erwartet euch eine ausgewogene Säure die an Mandarinen erinnert. Klingt genau richtig für einen leckeren Espresso in der Sonne, oder? Es ist übrigens ein exklusiver Farmkaffee aus Westkenia, produziert von Dr. Rosebella Langat, auf dem Bild zusammen mit unserem Rohkaffee-Partner Chris von Wertkaffee.
Kenia Qualitäten
Kaffees aus Kenia sind nicht nur bei uns sehr beliebt. Sie sind bekannt für eine feine Säure und eine hohe geschmackliche Intensität, die zu einer besonders sauberen Tasse (Englisch: clean cup) führt. Das bedeutet, dass der Kaffee frei von Defekten ist und keine ungewollten Aromen beinhaltet.

Das Kürzel „AB“ steht für die Qualität des Rohkaffees. Fast jedes Land hat sein eigenes System zur Qualifikation von Kaffeebohnen. In Ostafrika werden folgende Klassen unterschieden: AA, AB, A, B, C und PB (die kleinen Peaberry-Bohnen). Bewertet werden Größe, Form und der Anteil von defekten Bohnen. Kenia AB gehört zu den qualitativ hochwertigsten Bohnen. Sie werden nur von der Kategorie AA übertroffen.
Spezialitätenkaffee aus Frauenhand
Der Kaffee wird vorwiegend von Frauen in sorgsamer Handarbeit geerntet. Denn Rosebella hat eine Vision: Sie will lokalen Gemeinschaften, insbesondere Frauen, helfen. Sie haben beispielsweise ein Kompost-Projekt für organischen Dünger. Der Kaffee steht somit für eine nachhaltige soziale, ökologische und wirtschaftliche Stärkung in der Kaffeewelt.
Soziales Engagement
0,25€/kg Rohkaffee werden an die NGO Crossroads gespendet. Crossroads ist eine Projektfarm, wo Jugendlichen geholfen wird, aus der Kriminalität herauszukommen. In den Bergen der Nandi Hills, im Westen von Kenia, erhalten seit 2005 gefährdete Jugendliche ohne Zugang zu Bildung eine Chance auf berufliche Ausbildung.
Details
  • Feines Microlot von Dr. Rosebella Langat’s Chepsangor Hills Farm im fruchtigen Hochland Südwestkenias
  • Trockene Aufbereitung (Natural)
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg – gemahlen oder als ganze Bohne
  • Geschmacksprofil: Mandarine, Rote Johannisbeere, Schokolade
  • 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
  • Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
  • Bei Abholung vor Ort (Mo. – Fr.):
    • Bestellung vor 12:00, Abholung ab 14:00 möglich
    • nach 12:00, Abholung am Folgetag
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 20g
Extraction time in seconds 27-28
Dose out 40g

Freezing Date

22-33 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) High
Acidity (low to high) Medium-Low
Bitterness (low to high) Low
Texture  silky
Weight (low to high) Medium
Finish (short to long lasting) Long, chocolate, cocoa

Flavour

Tangerine, Red Currant, Chocolate

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g 

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