Name: Bali
SKU: RS-FK-169
Availability: InStock

Bali, Indonesien

Karana Community, Kintamani

Auf Bali, zwischen den Vulkanen Batukaru und Agung, liegt die Karana Community – ein Zusammenschluss von 337 Kleinbauern aus der Region Kintamani. In über 1200 Metern Höhe bewirtschaften sie schattige Waldgärten, in denen zwischen Orangen und anderen Feldfrüchten hochwertige Arabica-Pflanzen gedeihen. Dieses Mischkultursystem stärkt die Biodiversität und ermöglicht eine besonders nachhaltige Bewirtschaftung. Die klimatischen Bedingungen Balis – konstante Wärme, hohe Luftfeuchtigkeit und der westliche Monsun – schaffen ideale Voraussetzungen für außergewöhnlichen Kaffee. Die Produzenten folgen der Tri-Hita-Karana-Philosophie: Harmonie zwischen Mensch, Natur und Spiritualität. Karana setzt konsequent auf Nachhaltigkeit: Kompost statt Chemie, gezielte Bepflanzung mit Schattenbäumen und eine neue Trockenmill, die die Bauern beim Processing unterstützt.

VARIETY & PROCESS

Natural (trockene) Aufbereitung
S795& Kartika Varietät

Wer vor allem Kaffees aus Afrika oder Südamerika kennt, wird Kartika als spannende Entdeckung erleben. Die Varietät kam 1987 durch portugiesische Forscher nach Indonesien und ist für ihr elegantes, klares Geschmacksprofil bekannt. Sie bildet kleine Kirschen, stammt vermutlich von Catuai ab und ist aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Blattrost anspruchsvoller im Anbau – weshalb sie heute eher selten zu finden ist. Die Produzenten, die Kartika dennoch kultivieren, schätzen ihre präzise Aromatik und die hohe Cup-Qualität. Durch den Natural Process gewinnt der Kaffee zusätzliche Süße und eine schöne geschmackliche Tiefe.

Dried Cranberry
×
Papaya
×
Schokolade

Beschreibung

Brew Guide

Bali

Dein Winter Escape in die Tropen

Dunkel und kalt ist der Winter – doch unser Kartika Natural katapultiert deinen Gaumen direkt nach Bali. Dieser erste Release aus Indonesien wird von der Karana-Gemeinschaft aus 377 Kleinbauern in Kintamani kultiviert und vereint Tradition, Nachhaltigkeit und lebendige Aromen in jeder Tasse.

Mit Noten von getrockneter Cranberry, Papaya und Schokolade sowie feinen Nuancen tropischer Beeren, Karamell und einer likörartigen Süße entführt er dich aus der grauen Jahreszeit auf die sonnigen Hänge zwischen Balis Vulkanen. Sorgfältig verarbeitet und mit verschiedenen Methoden aufbereitet, spiegelt dieser Filterkaffee das einzigartige Terroir der Region wider – und die Hingabe der Bauern, ökologische Balance und Qualität zu bewahren.

Nur solange der Vorrat reicht – jeder Schluck ein Tropenurlaub für die Sinne.

Flavour Notes

Geschmack bei heißer Temperatur: Getrocknete Cranberry, Papaya, Orange
Geschmack bei mittlerer Temperatur: Cooked Cranberry, brauner Zucker
Geschmack wenn abgekühlt: Dunkle Schokolade, Karamell
Aftertaste: medium (wie Schokolade)
Aroma: Tropisch, Orange, Beeren, Karamell
Textur: Silky, Juicy
Body: Medium
Sweetness: Medium-High

Freezing Date

14-25 Tage nach dem Röstdatum

Details

Feines Microlot von der Karana Community von der Insel Bali
unser erster Single Origin aus Indonesien
aus nachhaltiger Bewirtschaftung
Process: Natural
Geröstet für Filterkaffee (light bis medium roast)
Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg – gemahlen oder als ganze Bohne
Geschmacksprofil: Dried Cranberry, Papaya & Schokolade
100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort:
Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60

20g gemahlen
300 ml gefiltertes Wasser bei 92° C
Blooming für 30 Sekunden mit 60g
Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
Gesamte Brühzeit: 2:55 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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