Ethiopia
Banko Michicha kebele, Guji, Ethiopia
In the Guji region, Banchayeu Geremew runs her own washing station, where she processes high-quality coffees with great dedication and care. Supported by her brother and father, she has invested in modern fermentation tanks and drying beds. The fully washed process is particularly noteworthy, as it is relatively uncommon in the region due to an unreliable water supply. The coffee cherries are sourced from Banko Michicha and the neighbouring village of Soke.
Variety & Process
74110, Local Land Races
Process: Washed (Fully Washed)
 
The 74110 variety and local Ethiopian landraces are known for their adaptability to the region’s growing conditions. The fully washed process, with 48 hours of fermentation followed by drying on raised beds, carefully highlights the coffee’s distinctive character.
Sweet Almonds
×
Creamy Vanilla
×
Dark Fruits
Beschreibung
Banchayeu – Espresso
A Little Winter Comfort from Ethiopia
This exceptional coffee comes from the renowned Guji region in southern Ethiopia and is produced by Banchayeu Geremew. With great dedication, she runs her own washing station, where she carefully processes coffee cherries from Banko Michicha and the neighbouring village of Soke. The fully washed process, with 48 hours of fermentation, highlights the coffee’s clarity and complexity. In the cup, a wonderfully wintery flavour profile unfolds: sweet almonds and creamy vanilla meet the rich fruitiness of dark fruits. A gentle sweetness and beautifully rounded texture make this coffee the perfect companion for cosy winter moments.
Details
  • Microlot from Ethiopia, Guji
  • Process: Washed
  • Espresso roast
  • Flavour profile: Sweet almonds, creamy vanilla, dark fruits
  • 100% Arabica coffee, freshly and gently roasted by hand in Berlin-Mitte
  • Available in 250g, 500g or 1kg bags, whole beans or ground upon request
  • Climate-neutral shipping with DHL GoGreen

Local Pickup:

  • Pickup address: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • After placing your order, you will receive a pickup confirmation by email (please also check your spam folder)
  • Pickup available with email confirmation: Monday to Friday, between 9:30 am and 6:00 pm

Important Note on Ground Coffee:

Please note that we cannot offer a universal grind size for ground coffee intended for use in portafilter espresso machines. The ideal grind size needs to be adjusted individually to each machine, as factors such as basket size, pump and brewing pressure, and temperature can vary significantly between models. We therefore always recommend purchasing whole beans and adjusting the grind size to suit your machine.

Important Note on Returns:

Ground coffee cannot be returned or exchanged, as it is ground exclusively upon customer request. Thank you for your understanding.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.  
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
  • Blooming für 30 Sekunden mit 60g
  • Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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