Ruanda
Huye Mountain Washing Station, David Rubanzangabo
Der Huye Mountain Kaffee stammt aus dem Süden Ruandas, wo David Rubanzangabo 2012 die Huye Mountain Washing Station gründete. Als Pionier der Specialty-Coffee-Szene verarbeitet er hier Kaffeekirschen aus einem Netzwerk lokaler Kleinfarmer in sieben Anbauzonen. Mit Fokus auf Qualität, nachhaltigen Anbau und faire Bezahlung entsteht ein charakterstarker, mehrfach ausgezeichneter Kaffee aus sorgfältiger, transparenter Herkunft.
Varietät & Aufbereitung
Red Bourbon
Process: Washed
 
Das Huye Mountain Microlot wird als gewaschener Kaffee sehr sorgfältig verarbeitet: Die Kirschen werden am selben Tag gepulpt, fermentiert und anschließend gewaschen, bevor sie auf African Beds 7–14 Tage schonend trocknen. Das Ergebnis sind besonders klare, komplexe Kaffees mit deutlichem Terroir-Charakter aus der Red Bourbon Varietät.
Aprikose
×
Gebrannte Mandeln
×
Sauerkirschen
Beschreibung
Huye Mountain – Ruanda
Espresso Röstung
Ein lebendiger Espresso aus der Huye Mountain Washing Station in Ruanda, produziert von David Rubanzangabo. Dieser Lot überzeugt mit einer eleganten Balance aus Frucht und Tiefe: saftige Aprikose eröffnet das Profil, gefolgt von der warmen Süße gerösteter Mandeln und einem feinen, lebendigen Hauch Sauerkirsche im Abgang. In den hochgelegenen Anbauzonen der Huye-Region gewachsen und direkt vor Ort mit großer Sorgfalt aufbereitet, spiegelt dieser Kaffee die langjährige Hingabe an Qualität und Gemeinschaft wider. Das Ergebnis ist ein klarer, strukturierter und komplexer Espresso mit unverwechselbarem ruandischem Charakter – präzise, elegant und ausdrucksstark.
Details
  • Microlot aus Ruanda
  • Process: Washed
  • Espresso-Röstung
  • Geschmacksprofil: Aprikose x gebrannte Mandeln x Sauerkirsche
  • 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
  • Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen
  • Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
    Abholung vor Ort:
  • Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
  • Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis für gemahlenen Kaffee:
Bitte beachte, dass wir für gemahlenen Kaffee zur Verwendung in Siebträgermaschinen keinen universellen Mahlgrad anbieten können. Der optimale Mahlgrad muss individuell auf die jeweilige Maschine abgestimmt werden, da Faktoren wie Siebgröße, Pumpen- und Brühdruck sowie Temperatur je nach Modell stark variieren. Wir empfehlen daher immer, ganze Bohnen zu kaufen und den Mahlgrad selbst entsprechend deiner Maschine einzustellen.

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.  
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
  • Blooming für 30 Sekunden mit 60g
  • Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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