Äthiopien

Gedeb Hallo Beriti – Yirgacheffe

In der berühmten Kaffeeregion Yirgacheffe, genauer in der Gedeo-Zone im Süden Äthiopiens, liegt die Gedeb Hallo Beriti Washing Station. Etwa 2.100 Kleinbauern, davon rund 1.200 regelmäßige Partner, liefern ihre handgepflückten, reifen Kaffeekirschen dorthin. Nach dem Aussortieren minderwertiger Früchte („Floating“) trocknen die hochwertigen Kirschen rund 18 Tage lang schonend im Schatten, bis sie den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Das Ergebnis: ein äthiopischer Heirloom Natural aus bis zu 2.400 m Höhe – komplex, fruchtig und überraschend im Geschmack.

Variety & Process

Heirloom Variety – die Vielfalt Äthiopiens
Natural Process

Heirloom ist eine Sammelbezeichnung für seltene, ursprüngliche Kaffeesorten aus Äthiopien. Aufgrund der enormen genetischen Vielfalt – Schätzungen sprechen von über 6.000 bis 10.000 Varietäten – sind viele dieser Sorten noch nicht eindeutig klassifiziert. Tatsächlich könnte fast jedes Dorf in Äthiopien seine eigene Varietät besitzen. Typisch für die Natural-Aufbereitung ist ein leicht süßliches, fruchtiges Geschmacksprofil mit Noten, die oft an Beeren erinnern – ein Charakter, der besonders geschätzt wird.

Erdbeere
×
Hagebutte
×
Jasmintee

Beschreibung

Beriti Bloom

Wir freuen uns über unseren ersten Release von der Gedeb Halloberiti Washing Station aus Äthiopien. Dieser Kaffee aus Yirgacheffe entführt eure Gaumen in die faszinierende Vielfalt äthiopischer Kaffees. Er vereint eine klare, elegante Struktur mit einer lebendigen, natürlichen Süße und fein nuancierten Fruchtaromen von Erdbeere, Hagebutte und Jasmin. Die saubere, präzise Tasse offenbart mit jedem Schluck neue Facetten – von hellen, frischen Nuancen bis hin zu einer weichen, harmonischen Textur.

Gedeb Halloberiti steht für die typische Raffinesse, für die Yirgacheffe in der Specialty Coffee Szene weltweit geschätzt wird: ein Kaffee voller Leichtigkeit, Ausdruck und Balance. Perfekt für alle, die die feine, fruchtige Seite Äthiopiens lieben.

Yirgacheffe

Yirgacheffe – ein Name, der in der Specialty-Coffee-Welt fast mythisch klingt. Die Region im Süden Äthiopiens gilt als eine der Wiegen des Arabica Kaffees. Sie ist berühmt für ihre komplexen, fruchtigen Aromen. Durch die Kombi aus tropischem Klima, schattigen Wäldern und Höhenlagen zwischen 1.600 und 2.400 Metern entstehen hier komplexe Profile, die wir so lieben. Die meisten Produzent:innen sind Kleinbäuerinnen und -bauern mit weniger als einem Hektar Land, oft in sogenannten „Kaffeegärten“, wo die Pflanzen in natürlicher Vegetation wachsen. Diese traditionelle, meist biologische Anbauweise verleiht den Kaffees ihre charakteristische Tiefe. Jede Aufbereitungsstation bringt eigene Nuancen hervor – von floral und zitronig bis süß und beerig – und macht Yirgacheffe zu einer untouchable Ikone der Specialty-Coffee-Welt.

Details

Feines Microlot von Smallholder Famern aus dem fruchtigen Hochland Südäthiopiens
Specialty Coffee aus der renommierten Anbauregion Yirgacheffe
Geröstet als Filterkaffee (Light bis Medium Roast)
Process: Natural
Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg – gemahlen oder als ganze Bohne
Geschmacksprofil: Erdbeere, Hagebutte, Jasmin
100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort:
Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60

20g gemahlen
300 ml gefiltertes Wasser bei 92-93° C
Blooming für 30 Sekunden mit 60g
Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
Gesamte Brühzeit: 3:00 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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