FINCA Quebraditas

Oporapa, Huila, Kolumbien

Hoch oben in den Ausläufen der Macizo-Berge in den Anden von Südwestkolumbien nahe Cali wird dieser wundervolle Kaffee angebaut. Genauer gesagt stammt er von der renommierten Finca Quebraditas in der Region Huila, einem familiengeführten, äußerst innovativen Kaffeebetrieb. Umso mehr freut es uns, bereits zum zweiten Mal einen Kaffee von dieser Farm anbieten zu können. Es handelt sich um die frische Ernte eines besonderen Lots der Varietät SL28, das aus bis zu 1850m über dem Meeresspiegel auf nährstoffreichen Vulkanböden von den Farmchefs Edinson Argote und Angela de Rojas angebaut wird. Die Region Huila in Kolumbien und die Farm von Edinsons und Angela ist bekannt für extravagante Geschmacksprofile und für die höchste Qualität von Spezialitätenkaffees weltweit. Das Terroir, die seltene Varietät und der ausgefeilte Prozess bringen definitiv einen ganz besonderen Kaffee hervor, der uns sofort verzaubert hat.

Variety & Process

100% Arabica
SL28
Process: Anaerobic

Colombia SL28 ist ein selektiv handverlesenes Nanolot der Varietät SL28. Sie wurde als Mutation zwischen Bourbon und Typica entwickelt. Aus Ostafrika, insbesondere aus Kenia, stammend, wurde sie in Kolumbien kultiviert und als Anaerobic Process neu interpretiert, was uns vielschichtige neue Aromenwelten öffnet.

Himbeere
×
Erdbeere
×
Brombeere

Beschreibung

Brew Guide

Colombia SL28 – Limited Edition Competition Coffee

Mit dem Colombia SL28 rösten wir eine neue Limited Edition aus der renommierten Quebraditas Farm in Kolumbien. Die legendäre Varietät SL28, ursprünglich aus Kenia bekannt, entfaltet hier eine faszinierende neue Ausdrucksform: komplex, elegant und mit einer beeindruckenden aromatischen Tiefe. Dieser anaerob aufbereitete Competition Coffee wurde in kleiner Menge produziert und ist nur für kurze Zeit erhältlich.

Bereits der erste Eindruck begeistert mit einer intensiven floralen Aromatik und einer samtigen Eleganz. In der Tasse entfaltet sich ein außergewöhnlich vielschichtiges Geschmacksprofil: saftige Himbeeren, reife Erdbeeren und Brombeeren verbinden sich mit einer feinen, blütenartigen Leichtigkeit. Eine ausgeprägte Süße erinnert an cremige Karamellbonbons und Brombeermarmelade und verleiht dem Kaffee eine bemerkenswerte Balance.

Die lebendige, saftige Säure bringt Frische und Präzision, ohne lange nachzuklingen. Ein seidiger Körper und ein kurzer, dennoch komplexer Abgang unterstreichen die außergewöhnliche Finesse dieses Kaffees und machen jede Tasse zu einem eleganten Geschmackserlebnis.

Processing

Process	Anaerobic
Variety	SL28

Tasting Notes

Heiß	Raspberry Jam, blackberry
Medium	strawberry, velvety floral notes
Abgekühlt	green apple, caramel candy

Taste Balance

Sweetness	Medium-High
Body	Medium
Texture	Silky
Aftertaste	Short, yet full and complex

Aroma

floral, soft and elegant with a velvety character

Freezing Date

16-21 Tage nach dem Röstdatum

Der Zauberer & Der Prozess

Edinson arbeitet wie ein Biochemiker mit eigener Fermentations-Laboreinheit. Nach Jahren auf Top-Farmen in Cauca kehrte er nach Huila zurück, um seine eigene Linie aufzubauen. Mit Angela’s Know-how in Agrarwirtschaft sorgt er für gleichbleibende Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit. Ihre Kaffees sind einzigartig und reproduzierbar, jede Charge wird genau dokumentiert.

Der Verarbeitungsprozess beginnt mit der selektiven Ernte: Nur reife, rote Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, um Süße und Fruchtigkeit zu maximieren. Sie fermentieren anaerob in luftdicht verschlossenen Tanks unter Ausschluss von Sauerstoff. Durch die präzise Steuerung von Zeit, Temperatur und Druck entstehen außergewöhnlich klare, vielschichtige Aromen mit intensiver Frucht, lebendiger Süße und markanter Struktur. Das Ergebnis ist in diesem Fall ein sensationeller Specialty Coffee, der Herkunft und Verarbeitung gleichermaßen zum Ausdruck bringt.

Details

- Single Origin Colombia SL28 als Filterkaffee
- Als Filterkaffee frisch geröstet
- seltene Anaerobic Process von der Finca Quebraditas aus Kolumbien
- SL28 Varietät
- Fermentationsmethode: Anaerobic
- Versand nach der Röstung
- Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen
- Geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
- Geschmacksprofil: Erdbeere, Himbeere, Brombeere
- Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
  Abholung vor Ort:
- Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
- Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
- Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60

20g Kaffeebohnen
300 ml gefiltertes Wasser bei 92° C
Blooming für 30 Sekunden mit 60g
Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
Gesamte Brühzeit: 2:40 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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