Kenia

Ngomano Coffee Factory , Machakos County

Willkommen in Kenia, einer unserer absoluten Lieblings-Origins. Dieser gewaschene Kaffee kommt genauer gesagt von der Ngomano Coffee Factory, die von Smallholder Farmern aus der Machakos Region auf einer Anbauhöhe von bis zu 1800 Metern über dem Meeresspiegel beliefert wird. Die in höchstem Maße fruchtbare Anbaugegend in Südkenia, liegt unweit der Hauptstadt Nairobi und ist mit fruchtbaren roten Vulkanböden gesegnet. Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge liegt zwischen 700 und 1.100 mm – für Afrika eine relativ hohe Niederschlagsmenge. Die SL28, SL34 und Ruiru 11 Kaffeekirschen werden erst gewaschen aufbereitet und dann sonnengetrocknet, wobei in jeder Phase von der Ernte bis hin zur Aufbereitung auf höchste Qualität geachtet wird.

Varietät & Aufbereitung

SL 28 & SL34
Process: Washed, sun dried

Die Bauern in Machako kultivieren vor allem SL28 und SL34, ergänzt durch Ruiru 11, auf fruchtbaren Vulkanböden und mit reichlich Niederschlag. Die Ernte zwischen Oktober und Dezember wird nach dem washed Verfahren verarbeitet: Kirschen werden morgens gepflückt, fermentiert, gewaschen und per Hand nach Dichte sortiert. Auf erhöhten Tischen (African Beds) trocknen die Bohnen gleichmäßig, bevor sie in die ganze Welt exportiert werden.

Cranberry
×
Pflaume
×
Preiselbeermarmelade

Beschreibung

Kenia Ngomano AA

Ngomano Filterkaffee – Kenias Fruchtaromen in der Tasse

Dieses Community Lot aus dem Machakos County zeigt eindrucksvoll, warum Kenia zu den spannendsten Ursprungsländern für Filterkaffee zählt. Auf den fruchtbaren Vulkanböden der Region bauen engagierte Kleinbäuerinnen und Kleinbauern ihre Kaffees in Höhenlagen von bis zu 1.800 Metern an. Durch die sorgfältige gewaschene Aufbereitung entsteht ein besonders klarer und ausdrucksstarker Kaffee.

In der Tasse entfaltet der Ngomano Filter ein lebendiges Aromenspiel aus Cranberry, reifer Pflaume und Preiselbeerkonfitüre. Seine saftige Textur, die präzise Fruchtsäure und die vielschichtige Süße sorgen für ein komplexes, zugleich aber wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis. Das frische, klare Finish macht Lust auf den nächsten Schluck. Ein ausdrucksstarker Filterkaffee, der die Eleganz kenianischer Kaffees mit lebendiger Fruchtigkeit und außergewöhnlicher Klarheit verbindet.

Details

Microlot aus Kenia
Process: gewaschen
Filterkaffee-Röstung
Geschmacksprofil: Cranberry x Pflaumen x Preiselbeermarmelade
100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für den Siebträger
Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort:
Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60

20g gemahlen
300 ml gefiltertes Wasser bei 93° C
Blooming für 30 Sekunden mit 60g
Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten, bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
Gesamte Brühzeit: 3:20 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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