Kenia
Gakuyu-ini Factory, Krinyaga County
Unser Gakuyu AA kommt aus der Gakuyu-ini Factory in Kirinyaga County, am Fuße des majestätischen Mount Kenya. Die Region ist berühmt für ihre fruchtbaren vulkanischen Böden und optimalen Bedingungen für hochwertigen Kaffee. Gakuyu-ini ist eine der bestbezahlten Kaffeefabriken Kenias und Teil der Thirikwa Farmers’ Cooperative Society. Ein engagiertes Team aus Fachleuten sorgt dort täglich für höchste Qualität – von den Kirschen der Bauern bis zur fertigen Bohne. Schulungen und moderne Sammelstellen für die Kaffeebauern gewährleisten, dass jeder Schritt perfekt umgesetzt wird. Das Ergebnis: ein exquisiter Kenia-Kaffee mit Charakter, der die Leidenschaft und Sorgfalt seiner Herkunft widerspiegelt.
Varietät & Aufbereitung
SL 28 & SL34
Process: Washed
 
Die Bauern in Kirinyaga kultivieren vor allem SL28 und SL34, ergänzt durch Ruiru 11, auf fruchtbaren Vulkanböden mit reichlich Niederschlag. Die Ernte zwischen Oktober und Dezember wird nach dem washed Verfahren verarbeitet: Kirschen werden morgens gepflückt, fermentiert, gewaschen und per Hand nach Dichte sortiert. Auf erhöhten Tischen trocknen die Bohnen gleichmäßig, bevor sie zur Trockenmühle gelangen.
Cranberry
×
Mandeln
×
Saftige Pampelmuse
Beschreibung
Kenia Gakuyu AA
Gakuyu Espresso – Kenias Klarheit in der Tasse
Erlebe den Geschmack der südlichen Hänge des Mount Kenya: Unser Gakuyu Espresso stammt aus der Gakuyu-ini Factory in Kirinyaga, handverarbeitet von Kleinbauern der Thirikwa Cooperative. Jede Tasse ist ein Erlebnis: Frische Noten von Cranberry und saftiger Pampelmuse treffen auf sanfte Mandel-Süße. Das Ergebnis ist ein lebendiger, klarer Espresso, der hell, ausgewogen und mit einem eleganten, knackigen Abgang begeistert – perfekt für alle, die Struktur und Finesse im Espresso lieben.
Details
  • Microlot Lot aus Kenia
  • Process: gewaschen
  • Espresso-Röstung
  • Geschmacksprofil: Cranberry x süße Mandeln x Saftige Pampelmuse
  • 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
  • Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für den Siebträger
  • Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
    Abholung vor Ort:
  • Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
  • Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis für gemahlenen Kaffee:
Bitte beachte, dass wir für gemahlenen Kaffee zur Verwendung in Siebträgermaschinen keinen universellen Mahlgrad anbieten können. Der optimale Mahlgrad muss individuell auf die jeweilige Maschine abgestimmt werden, da Faktoren wie Siebgröße, Pumpen- und Brühdruck sowie Temperatur je nach Modell stark variieren. Wir empfehlen daher immer, ganze Bohnen zu kaufen und den Mahlgrad selbst entsprechend deiner Maschine einzustellen.

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.  
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Head Barista Valeriia Kutuzova
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 19g
Extraction time in seconds 28
Dose out 38g

Freezing Date

22-33 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium -High (fruchtig)
Acidity (low to high) Medium
Bitterness (low to high) Low
Texture  Silky, Juicy
Weight (low to high) Medium 
Finish (short to long lasting) Long

Flavour

Rhabarber, Orange Jam, dunkle Schokolade, Papaya, Cranberry

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g 

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