Nicaragua

Finca Un Regalo de Dios, Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua

Mitten im nördlichen Hochland Nicaraguas, in den Bergen von Nueva Segovia, liegt die Finca Un Regalo de Dios – auf Deutsch: „Ein Geschenk Gottes“. Hier baut Luis Alberto Balladarez Moncada, einer der angesehensten Kaffeefarmer des Landes, auf rund 70 Hektar Kaffee in bis zu 1700 Metern Höhe an. Die Plantagen liegen eingebettet in Kiefern- und Laubwälder, die eine außergewöhnliche Biodiversität schaffen. Obwohl es kein reines Women Producers Microlot ist, wird der Kaffee überwiegend von Frauen produziert: Auf der Finca arbeiten 78 Frauen und 7 Männer. Die Finca trägt das Cup of Excellence-Siegel, den renommiertesten Wettbewerb für Spitzenkaffees, und verfügt über eine eigene Aufbereitungsanlage (Wet Mill). So bleiben Selektion, Verarbeitung und Qualitätskontrolle vollständig in eigener Hand. Nachhaltigkeit steht bei Luis an erster Stelle: Die Kaffeepulpe wird als organischer Kompost zurück auf die Plantagen gebracht, um die Böden zu stärken und die Natur zu schützen.

VARIETY & PROCESS

Natural (trockene) Aufbereitung
Catimor Varietät aus Nicaragua

Regalo de Dios ist ein handverlesenes Microlot der Varietät Catimor – einer Kreuzung aus Caturra und Timor Hybrid, gezüchtet in den 1950er-Jahren für höhere Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost. Catimor überzeugt durch Produktivität und Anpassungsfähigkeit. In Höhenlagen wie auf der Finca Un Regalo de Dios und bei sorgfältiger Aufbereitung entfaltet die Varietät ihr volles Potenzial: süße, fruchtige Noten und eine lebendige Säure. Die Bohnen werden als Natural aufbereitet, was den intensiven Fruchtcharakter unterstreicht.

Aprikose
×
Schokolade
×
Cherry

Beschreibung

Espresso Rezeptur

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Regalo de Dios

Unser neuer Espresso – ausgewählt gemeinsam mit euch auf dem Berlin Coffee Festival. Ein natürlich aufbereiteter Microlot des renommierten Produzenten Luis Alberto Balladarez Moncada aus Nicaragua. Der Regalo de Dios verführt mit einem komplexen Aromenspiel von Aprikose, Schokolade und Kirsche, ergänzt durch feine Noten von Orange und Honig.

Das Ergebnis ist ein vollmundiger, samtiger Espresso, der Süße, Tiefe und fruchtige Lebendigkeit in perfekter Balance vereint. Ein Kaffee, der nicht nur durch seine Herkunft, sondern auch durch die gemeinsame Auswahl auf dem Coffee Festival eine besondere Geschichte erzählt – ein Espresso, den ihr mitgestaltet habt.

Cup of Excellence

Die Finca Regalo de Dios von Luis Alberto Balladarez Moncada wurde mehrfach mit dem Cup of Excellence ausgezeichnet – die höchste Auszeichnung, die eine Kaffeefarm erhalten kann. Sie steht für absolute Spitzenqualität. Der Wettbewerb wird von der Alliance for Coffee Excellence in den wichtigsten Kaffeeanbauländern Afrikas, Süd- und Mittelamerikas organisiert. Bevor ein Kaffee das Siegel erhält, muss er eine strenge Verkostung bestehen: Eine nationale Jury aus Experten der Kaffeeorganisationen, Exporteuren und Q-Gradern bewertet jeden Kaffee. Der Wettbewerb läuft über mehrere Runden: Von jedem Kaffee werden fünf Tassen gleichzeitig gecuppt, um seine Qualität und Konsistenz zu prüfen. Nur die Besten bestehen gegen die große Konkurrenz – von mehreren Hundert Einreichungen werden meist nur 20–30 Kaffees pro Land ausgezeichnet.

Details

Feines Microlot von Kaffeefarmer Luis Alberto Balladarez Moncada
Single Origin direkt aus dem fruchtigen Hochland im Norden Nicaraguas
Process: Natural
Espresso-Röstung (medium roast)
Geschmacksprofil: Aprikose, Schokolade, Kirsche
100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
Liefermenge: 250g, 500g oder 1kg ganze Bohnen oder auf Wunsch gemahlen für die Herdkanne oder den Siebträger
Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
Abholung vor Ort:
Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Wichtiger Hinweis für gemahlenen Kaffee:
Bitte beachte, dass wir für gemahlenen Kaffee zur Verwendung in Siebträgermaschinen keinen universellen Mahlgrad anbieten können. Der optimale Mahlgrad muss individuell auf die jeweilige Maschine abgestimmt werden, da Faktoren wie Siebgröße, Pumpen- und Brühdruck sowie Temperatur je nach Modell stark variieren. Wir empfehlen daher immer, ganze Bohnen zu kaufen und den Mahlgrad selbst entsprechend deiner Maschine einzustellen.

Wichtiger Hinweis zur Rückgabe:
Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er ausschließlich auf Wunsch des Kunden gemahlen wird. Wir danken für dein Verständnis.

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Head Barista Valeriia Kutuzova
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in	19,3g
Extraction time in seconds	26
Dose out	38g

Freezing Date

22-33 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high)	Medium
Acidity (low to high)	Medium-High
Bitterness (low to high)	Low
Texture	Silky
Weight (low to high)	Medium
Finish (short to long lasting)	Long

Flavour

Mango, Green Apple, Grapefruit, Melon

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g

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