Kolumbien
Finca El Zacatin
Für unsere Flavours of Winter Serie rösten wir Euch diesen sensationellen Filterkaffee von der Finca El Izotal in Kolumbien. Bei dem Kaffee handelt es sich um ein Tabi Lot, das zunächst unter aeroben und anschließend unter anaeroben Bedingungen für 48 bzw. 24 Stunden fermentiert und danach für 30 Tage auf Hochbeeten zum Trocknen ausgelegt wurde.
 
 
Beschreibung
Brew Guide
Winter Filterkaffee
Insbesondere die anaerobe Art der Fermentation beeinflusst den Geschmack dieses erstaunlichen Kaffees den wir zum zweiten Mal in Folge von der Finca El Zacatin beziehen. Geschmacklich bringt dieser Filterkaffee alles mit was es braucht um sich zu Hause eine Tasse voll Hygge zu zaubern. In der Tasse finden sich außergewöhnliche Noten von schwedischem Glögg, etwas abgekühlt erinnert er an Krümeltee Aprikose aus der Kindheit.
Flavours of Winter

Unsere winterliche Kaffeeserie besteht aus drei Single-Origin-Kaffees, die von unserem Head Röster Ivo Weller für Espresso und Filterkaffee geröstet wurden, um in den Kaffees winterliche Geschmackswelten wie hausgemachten Punsch, Schwarzwälder Kirschtorte und schwedischen Glögg herzustellen. Die Flavors of Winter Serie umfasst 3 Kaffees die sich speziell für die Zubereitung von Espresso, Espresso-basierten Milchgetränken und Filterkaffee eignen.

Weihnachten als Inspiration

Mit diesen Kaffees wollen wir Euch neue Geschmacksrichtungen im Kaffee aufzeigen und gleichzeitig einen kleinen Weihnachtsfunken entfachen. Bei der Zubereitung helfen wir Euch damit es so wie bei unseren Barista in unseren Cafés in Berlin klappt. Daher hat unsere Head of Education June Simon zu jedem der Winter-Kaffees einen Brew Guide erstellt.

„Insbesondere möchten wir, dass die Menschen unsere Winter Coffees genießen, mehr über ihre jeweilige Zubereitung lernen und eine gemütliche Zeit damit verbringen. Einen Moment purer Freude, mit einem selbst aufgebrühten Kaffee, bei Kerzenschein zum Beispiel.“ – beschreibt June die Idee der Flavours of Winter Kaffees.

Details
  • Winter Filterkaffee Special Edition von Röststätte Berlin
  • Von der Finca El Zacatin in Kolumbien
  • Frisch geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Schwedischer Glögg
  • 100% Arabica schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit GO GREEN
  • Bei Auswahl Abholung vor Ort ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • Mahlgrad Comandante: 33 Klicks
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 92/93° C
  • Blooming für 30 Sekunden mit 50g
  • Anschließend nach Rezeptur (60g – 70g – 70g – 60g) aufgießen, immer warten bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 50g – 60g – 70g – 70g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:10 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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