Kolumbien
Finca El Obraje
Für unsere Flavours of Winter Serie rösten wir Euch diesen sensationellen Kaffee von der Finca El Obraje in Kolumbien – auch als Espresso. Das 100% Arabica Caturra Lot aus der aktuellen Ernte, wurde auf der Farm trocken (natural) aufbereitet. Die Farm von Pablo Andres Guerrero, der vor über 20 Jahren mit dem Kaffeeanbau begann, liegt auf einer Höhe von 2200 Metern. Die Hacienda El Obraje befindet sich im Westen des Landes in der Region Nariño in den Anden.
 
 
Beschreibung
Espresso Rezeptur
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Winter Espresso
Intensive Süße von Kirschmarmelade, charaktervolle Zartbitterschokolade und Mandarinen. In diesem Winter Espresso erwartet Dich ein vielschichtiges Geschmacksfeuerwerk am Gaumen. Der Kaffee kommt in diesem Jahr von der Hacienda El Obraje in Kolumbien. Alles in allem ein Espresso zum Dahinschmelzen. Super cremig, sweet und vollmundig – perfekt für die kalte Jahreszeit.
Kern der kolumbianischen Kaffee-Innovation
Die besondere geografische Lage Nariños und die Nähe zu den Küsten- und Landgrenzen haben die Region in der Vergangenheit zu einem Korridor für illegale Handelsrouten gemacht, was zu Gewalt gegen die Bewohner abgelegener Bergfarmen führte. Heute ist die kleine Region dank der besonderen Widerstandsfähigkeit und des unerschrockenen Spirits der Farmer von Nariño – wie Pablo Andres Guerrero – ein angesehener Kern der Kaffeeinnovation.
Flavours of Winter
Unsere winterliche Kaffeeserie besteht dieses Jahr aus aus einem Signature Blend (Winter Milk Coffee) und einem Single-Origin-Kaffee, der von unserem Head Röster Ivo Weller für Espresso und Filterkaffee geröstet wurde, um in den Kaffees winterliche Geschmackswelten wie kandierte Erdbeere, Schwarzwälder Kirschtorte, Rosinen, Schokolade und Kirschmarmelade herzustellen. Die Flavours of Winter Serie umfasst 3 Kaffees, die sich speziell für die Zubereitung von Espresso, Espresso-basierten Milchgetränken und Filterkaffee eignen.
Weihnachten als Inspiration
Mit diesen Kaffees wollen wir Euch neue Geschmacksrichtungen im Kaffee aufzeigen und gleichzeitig einen kleinen Weihnachtsfunken entfachen. Bei der Zubereitung helfen wir Euch damit es so wie bei unseren Barista in unseren Cafés in Berlin klappt. Daher hat unsere Head of Education Izabela Fortini zu jedem der Winter-Kaffees einen Brew Guide erstellt.

„Insbesondere möchten wir, dass die Menschen unsere Winter Coffees genießen, mehr über ihre jeweilige Zubereitung lernen und eine gemütliche Zeit damit verbringen. Einen Moment purer Freude, mit einem selbst aufgebrühten Kaffee, bei Kerzenschein zum Beispiel", beschreibt Izabela die Idee der Flavours of Winter Kaffees.
Details
  • Winter Espresso – die Special Edition von Röststätte Berlin
  • Single Estate Kaffee aus Kolumbien angebaut auf der Finca El Obraje
  • Varietät: Caturra, Process: Natural
  • Frisch geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
  • Brühprofil von Izabela Fortini
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Schokolade & Kirschmarmelade
  • 100% Arabica, schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit Go Green
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 18.5g
Extraction time in seconds 30
Dose out 38g

Freezing Date

22-30 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium High
Acidity (low to high) Medium High 
Bitterness (low to high) Low
Texture  Creamy
Weight (low to high) Full body
Finish (short to long lasting) Super long

Flavour

Dunkle Schokolade, Kirschmarmelade, Mandarine

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g
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