Costa Rica
Aquiares Estate, Turrialba
Die Hacienda Sonora liegt im Central Valley von Costa Rica in einer von reichhaltiger Vegetation umgebenen Waldlandschaft am Fuße des Poás Vulkans. Auf der Farm werden auf 55 Hektar Kaffeepflanzen angebaut, die unter Schatten spendenden Bäumen und Sträuchern wachsen. Weitere 35 Hektar bestehen aus natürlichem Waldreservat und Zuckerrohr-Feldern.
Varietät & Röstung
100% Arabica - Obata (Costa Rica)
 
Die Obata Varietät ist aus einer Kreuzung zwischen Timor Hybrid 832/2 und Villa Sarchi CIFC 971/10 hervorgegangen, die durch das Instituto Agronomico (IAC) Sao Paulo in Brasilien vorgenommen wurde. Seit 2014 wird die Varietät in Costa Rica kommerziell angebaut.
PFLAUME
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KAFFEELIKÖR
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APFEL
Beschreibung
Sonora
Bei der neuen Ernte handelt es sich um eine ganz besondere Rarität. Der Pick wurde am 20. Dezember 2019 exklusiv für uns durchgeführt um handselektierte Kaffeekirschen höchster Güte zu sichern. Das Ergebnis ist phänomenal. Durch die trockene Aufbereitung auf der Farm lässt sich eine deutliche Süße in der Tasse schmecken, die mit Noten von Pflaume, Kaffeelikör und Apfel überlagert wird. Die Kaffeekirschen wurden nach der Ernte im Aufbereitungsprozess mit frischem Quellwasser gespült, bevor sie für 8 Tage zum Trocknen ausgelegt werden.
Story
Die Hacienda Sonora wird von Vater Diego und Sohn Alfredo Guardia betrieben. Beide haben die Farm mit eigener Coffee Mill zu einer der angesehensten Farmen für die Produktion von Spezialitätenkaffees entwickelt. Die Guardia's haben sich auf die beiden wassereinsparenden Aufbereitungsmethoden honey und natural (trocken) spezialisiert. Die Methoden erfordern viel Arbeit und Pflege, damit ein klares und komplexes Geschmacksergebnis erzielt wird. Wir freuen uns euch mit Sonora einen großartigen trocken aufbereiteten Seasonal Espresso anzubieten.
Green Energy Farmkonzept
Die gesamte von der Farm verbrauchte Energie besteht zu 100% aus erneuerbarer Energie, die auf der Farm selbst erzeugt wird. Ein Wasserstrom dient als natürliche Quelle um mit Hilfe einer installierte Pelton-Turbine die gewonnene Energie in Strom umzuwandeln. Die eingespeiste Energie versorgt die Coffee Mill und einige der Menschen, die auf dem Bauernhof leben und arbeiten mit dem notwendigem Strom.
Details
  • Single Estate von der Hacienda Sonora in Costa Rica
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Pflaume, Kaffeelikör, Apfel
  • 100% Arabica schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
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