BLAUBEERE
×
BANANE
×
KAKAO
Beschreibung
Sonora
Durch die trockene Aufbereitung auf der Farm lässt sich im Sonora Filterkaffee eine deutliche Süße in der Tasse schmecken, die mit Noten von Blueberry Candy, Banane und Kakao überlagert wird. Die Kaffeekirschen wurden nach der Ernte im Aufbereitungsprozess mit frischem Quellwasser gespült, bevor sie für insgesamt 14 bis 21 Tage zum Trocknen ausgelegt werden.
Story
Die Hacienda Sonora wird von Vater Diego und Sohn Alfredo Guardia betrieben. Beide haben die Farm mit eigener Coffee Mill zu einer der angesehensten Farmen für die Produktion von Spezialitätenkaffees entwickelt. Die Guardia's haben sich auf die beiden wassereinsparenden Aufbereitungsmethoden honey und natural (trocken) spezialisiert. Die Methoden erfordern viel Arbeit und Pflege, damit ein klares und komplexes Geschmacksergebnis erzielt wird. Wir freuen uns euch mit Sonora einen großartigen trocken aufbereiteten Seasonal Espresso anzubieten.
Ein visionäres Farmkonzept
Die gesamte von der Farm verbrauchte Energie besteht zu 100% aus erneuerbarer Energie, die auf der Farm selbst erzeugt wird. Ein Wasserstrom dient als natürliche Quelle um mit Hilfe einer installierte Pelton-Turbine die gewonnene Energie in Strom umzuwandeln. Die eingespeiste Energie versorgt die Coffee Mill und einige der Menschen, die auf dem Bauernhof leben und arbeiten mit dem notwendigem Strom.
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
share
 
Service & Beratung
Gerne beraten wir Dich auch telefonisch rund um unsere Kaffees, Schulungen und Produkte.
Für ein Beratungsgespräch vor Ort bitten wir Dich einen Termin mit uns zu vereinbaren.
+49 30 4050 1650
Montag - Freitag 10:00 - 18-00 Uhr
*zzgl. Versand, inkl. MwSt.
Versandbedingungen