Brasilien
Fazenda São Manuel, Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Santiago ist ein Farmkaffee der auf der Fazenda São Manuel angebaut wird, eine Kaffeefarm, die in der für Kaffeeanbau sehr renommierten Region Cerrado Mineiro im Bundesstaat Minas Gerais in Brasilien liegt. Die örtlichen Kaffeefarmen sind in Kooperativen organisiert, die unter der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation stehen. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.200 Metern und wird von Rosa Maria Martins Vitral e Outros betrieben. Kaffees aus Cerrado Mineiro sind mit einem speziellen Siegel versehen, um die hohen Qualitätsstandards in Anbau und Ernte der Kaffees innerhalb der Region hervorzuheben. Auf jedem Kaffeesack sind zusätzlich QR-Codes versehen die eine direkte Rückverfolgung bis zur Farm ermöglichen. Ein beispielhaftes Maß für Transparenz im weltweit größten Land für Kaffeeanbau Brasilien.
Alles über die Bohne
100% Arabica Varietät
Mundo Novo
Natural Process
 
Mundo Novo ist eine in Brasilien weit verbreitete Arabica Pflanze die aus einer Kreuzung aus den beiden Kaffee-Varietäten Bourbon und Typica entstand.
KARAMELL
×
NUSS-SCHOKOLADE
×
KAKAO
Beschreibung
Brew Guide
Bewertungen (6)
Santiago
Santiago ist ein sehr vollmundiger Filterkaffee, der im Geschmack besonders an Karamellschokolade, Kakao und Macadamia erinnert. Durch das handliche Brühverfahren im V60 Handfilter entfaltet der trocken aufbereitete Kaffee eine angenehme Süße und einen vollen Körper ohne unangenehme Bitterstoffe. Dezente Noten von süßen Beeren runden diesen ausgewogenen Kaffee wunderbar ab. Ein richtig guter 100% Arabica Kaffee aus der wohl renommiertesten Anbauregion in Brasilien, Cerrado Mineiro.
Story
Bereits im vierten Jahr in Folge haben wir uns passend zu unserer Brazil Espresso Linie für einen Kaffee aus der Region Cerrado Mineiro entschieden. Die dort produzierten Arabica Kaffees unterliegen strengen Qualitätsprinzipien, deren Einhaltung under der Kontrolle der Cerrado Coffee Growers Federation liegen. Die in Cerrado Mineiro produzierten Kaffees sind zertifiziert. Das garantierte Herkunfts- und Gütesiegel Cerrado Mineiro Region – D.O. hat den Zweck den Ursprung des Kaffees zu kennzeichnen und betont die außergewöhnlich guten Eigenschaften des Terroirs in der Region.
Tasting Notes
  • Geschmack bei heißer Temperatur: Milchschokolade, Karamell
  • Geschmack bei medium Temperatur: Karamell
  • Geschmack wenn abgekühlt: Dunkle Schokolade, Kakao
  • Aftertaste: Medium
  • Aroma (Nase): Beeren
  • Textur: Smooth
  • Body: Medium-High
  • Sweetness: Medium
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • Mahlgrad Comandante: 32 Klicks
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
  • Blooming für 40 Sekunden mit 60g
  • Anschließend nach Rezeptur (60g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 60g – 60g – 60g – 60g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:30 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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6 Bewertungen für Santiago

  1. Stefan –

    Schokoladig und Vollmundig. Zubereitet im V60 echt lecker.

  2. bluec –

    Jeden Morgen freue ich mich auf diesen Café im Handfilter. Ein Traum ! Sehr zu empfehlen;o)

  3. jonas.morscheck –

    Super ein Einstieg und sehr begeistert über das Ergebnis mit der Aeropress!

  4. Renata Zawora –

    Mein Mann hat mir die Espressobohnen „Santiago“ zusammen mit einer neuen Kaffeemaschine geschenkt. Seit dem gibt’s bei uns keinen anderen Kaffee mehr!
    Der Geschmack ist einzigartig! Weiter so! 🙂

  5. Thomas G. –

    Super Schokoladig im Geschmack. Schmeckt perfekt als klassischer Handfilter. Auch die Gäste freuen sich nach der Zubereitung im Moccamaster auf den harmonischen Geschmack.

  6. Dennis H. –

    Hält was er verspricht!

    Ich bereite ihn mir jeden Tag in der Chemex zu und freue mich immer wieder neu auf den wunderbar schokoladigen Geschmack.

    … meine Freunde sind übrigens auch begeistert 😉

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