Kolumbien
Finca El Paraiso, Nariño
Der Kaffee von Jose Ignacio Gomez wird auf seiner Farm El Paraiso in der Region Nariño in Kolumbien auf einer Höhe von 1.900 Metern angebaut und verarbeitet. Neben Kaffeepflanzen wachsen auf der 6,5 Hektar großen Finca u.a. Zitrusfrüchte und Avocadobäume die den Kaffeepflanzen Schatten spenden und die Flora und Fauna mit reichhaltiger Biodiversität ergänzen.
Alles über die Bohne
100% Arabica Castillo
 
Castillo ist eine noch junge Varietät aus Kolumbien die erstmals 2005 produziert wurde. Ziel war es mit einer Kreuzung aus Caturra und Timor eine produktive und stark resistente Varietät zu entwickeln. Mit Erfolg. Knapp die Hälfte aller Rohkaffees aus Kolumbien sind heute Castillo Kaffeepflanzen. Die Sorte ist bekannt für komplexe und klare Geschmacksprofile in der Tasse.
Rote Pflaumen
×
Beerenkompott
×
Cascara Taste
Beschreibung
Brew Guide
Paraiso
Mit komplexen und fruchtigen Geschmacksnoten sowie einer leichten, floralen Säure zählt dieser Kaffee von der Finca El Paraiso zu den großen Lieblingen in unserem Sortiment. Dieser sehr intensive natural aufbereitete Kaffee eignet sich perfekt zum Filterkaffee-Genuss während der kalten Monate. Zum vierten Mal insgesamt arbeiten wir nun mit der Farm zusammen. Das diesjährige Lot hat eine sehr vielseitige Geschmackspalette. Es dominieren je nach Trinktemperatur Noten von roten Pflaumen, Früchtetee, Beerenkompott und getrockneten Kaffeekirschen (Cascara).
Story
Paraiso ist als Filterkaffee wie auch als Espresso Röstung ein außergewöhnlicher, trocken aufbereiteter Kaffee aus Kolumbien der uns einmal wieder sehr überzeugt hat, nachdem Nicole Battefeld 2018 mit einem Paraiso die deutsche Barista Meisterschaft gewonnen hat. Die Ernte und die Aufbereitung der Kaffeekirschen werden von der Gomez-Familie selbst kontrolliert und sorgfältig ausgeführt bevor die Bohnen für den Export vorbereitet werden.
  • Geschmack bei heißer Temperatur: Rote Pflaume, Früchtetee, Lakritze
  • Geschmack bei medium Temperatur: Hagebutte / Cascara (getrocknete Kaffeekirschen)
  • Geschmack wenn abgekühlt: Beerenkompott
  • Aftertaste: Medium
  • Aroma: Rosinen, Pflaumen, Pflaumenkompott
  • Textur: Thick, sticky, heavy
  • Body: Medium-high-High
  • Sweetness: Medium-high

Freezing Date

10-15 Days after Roast Date
Details
  • Single Estate von der renommierten Finca El Paraiso in Kolumbien
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Pflaumen, Beerenkompott, Cascara
  • 100% Arabica schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit GO GREEN
  • Bei Auswahl Abholung vor Ort ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • Mahlgrad Comandante: 30 Klicks
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 91° C
  • Blooming für 30 Sekunden mit 40g
  • Anschließend nach Rezeptur (70g – 70g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 40g – 70g – 70g – 60g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:05 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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Montag - Freitag 10:00 - 18-00 Uhr
Du siehst: Paraiso 14,90 
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