El Salvador
Finca Mileydi
Finca Mileydi ist der diesjährige Gewinner des Cup Of Excellence Wettbewerbs in El Salvador. Es handelt sich um eine kleine Farm mit ca. 7 Hektar Anbaufläche im Alotpec-Metapan-Gebirge. Die Farm wird von Ever Leonel Diaz Perez geführt. Ever Leonel begann vor etwa 16 Jahren mit dem Kaffeeanbau, heute zählt die Farm zu den renommiertesten Kaffeefarmen in Südamerika.
Varietät
100% Arabica
Pacamara
Fully Washed
 
Entstanden ist diese Varietät aus einer Kreuzung zwischen Pacas und Maragogype. Sie wächst hauptsächlich in El Salvador und ist im Vergleich zu anderen Varietäten sehr groß. Pacamara-Bohnen überzeugen durch ihre sehr hohe Qualtität und dominieren regelmäßig beim Cup of Excellence Wettbewerb in El Salvador.
Mandarine
×
Kumquat
×
Weintrauben
Beschreibung
Brew Guide
Mileydi
Dieses super seltene Lot stammt von der diesjährigen Cup of Excellence Sieger Farm Finca Mileydi in El Salvador. Ein intensiv fruchtiger, gewaschener Kaffee mit einer teeartigen und seidigen Textur und Noten von Mandarine, Kumquat und grünen Weintrauben im Geschmack. Der Kaffee verträgt beim Aufbrühen durchaus eine hohe Temperatur und einen groben Mahlgrad, um alle Aromen optimal freizusetzen.
Cup of Excellence Gewinner

Die Farm Mileydi in Chalatenango hat den ersten Platz beim El Salvador Cup of Excellence-Wettbewerb 2021 gewonnen. Mit einem semi-washed Pacamara hat Produzent Ever Díaz 91,68 Punkte erreicht um die in der Kaffeewelt renommierteste Auszeichnung erstmals nach vier Vorherigen Versuchen und Finalteilnahmen zu gewinnen.

„Dies ist eine großartige Leistung für uns mit langer Vorbereitung, weil dies nicht von einem Jahr auf das andere passierte. Ich pflanze seit 17 Jahren Kaffee an, aber ich habe 2016 begonnen, zu perfektionieren und zu perfektionieren. Nach vier Teilnahmen ist dies unser besonders emotionale Triumph.“

Ever Leonel Diaz Perez, Inhaber und Produzent Finca Mileydi

Tasting Notes
  • Geschmack bei heißer Temperatur: Mandarine
  • Geschmack bei medium Temperatur: Kumquat, grüne Weintrauben
  • Geschmack wenn abgekühlt: Grüne Weintrauben, pink Grapefruit
  • Aftertaste: medium bis medium-long
  • Aroma: Stachelbeeren
  • Textur: Tea-like, bright, silky
  • Body: medium
  • Sweetness: medium

Nicole’s Footnote:

„Ein echtes Highlight für Filterkaffee Liebhaber. Kann durchaus gröber gemahlen werden und verträgt eine hohe Temperatur beim Aufbrühen um alle Flavours zu entfalten.“

Freezing Date

10-15 Days after Roast Date
Details
  • Single Estate Filterkaffee aus El Salvador angebaut auf der Finca Mileydi
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Mandarine, Kumquat, Weintrauben
  • 100% Arabica schonend von Hand geröstet
  • Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
  • Bei Auswahl Abholung vor Ort ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Unsere Brühempfehlung für den Handfilter V60
  • 20g gemahlen
  • Mahlgrad Comandante: 32-33 Klicks
  • 300 ml gefiltertes Wasser bei 94° C
  • Blooming für 28 Sekunden mit 50g
  • Anschließend nach Rezeptur (70g – 60g – 60g – 60g) aufgießen, immer warten bis das Wasser jeweils vollständig durchgelaufen ist
  • Gesamte Brühzubereitung / Technik: 50g – 70g – 60g – 60g – 60g
  • Gesamte Brühzeit: 3:05 Minuten

Ein vollständigen allgemeinen Brew Guide kannst Du hier in unserem Blog nachlesen. Nutze die oben aufgeführten Eckdaten zum Aufbrühen.

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