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La Isla
» Seasonal Espresso «
Red Honey aufbereiteter Seasonal aus Costa Rica mit Noten von Stachelbeere, Mango und Toffee.
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Costa Rica
La Isla Farm – Luis Jiménez Padilla
Die La Isla Farm liegt in Naranjo im berühmten West Valley im Herzen Costa Ricas. Die 11 Hektar große Farm von Luis Jiménez Padilla ist benannt nach dem Berg, auf dem sie sich befindet. La Isla bedeutet sie viel wie „Die Insel“ – denn die Farm befindet sich auf einer Insel zwischen zwei Flüssen. Die Farm hat ihre eigene Micro Mill. Luis Jiminez Padilla kommt aus einer Kaffeefarmerfamilie und setzt das Business fort. Für seine Farm hat er spezielle Kaffeesorten ausgewählt, die gut zum Gebiet passen. Dadurch konnte der den Einsatz von Chemikalien reduzieren. Das West Valley ist übrigens weltberühmt für seine Arabica-Bohnen mit ausgewogenem Säuregehalt und Körper.
Variety & Processing
100% Arabica
SL-28 Varietät
Red Honey
SL-28 Varietät
Red Honey
SL 28 ist eine teure Varietät mit überdurchschnittlich großen Bohnen, die aus einer tansanischen Sorte gezüchtet wurde. Dieser SL-28-Kaffee wurde unmittelbar nach der Ernte mit dem Red Honey process verarbeitet. Nach dem Entfernen des Fruchtfleisches von der Bohne wurde der Kaffee drei Wochen lang langsam auf Hochbeeten getrocknet.
Beim so genannten Red Honey Processing werden die Kaffeebohnen möglichst im Schatten zum Trocknen ausgelegt. Die Bohnen sind komplett entpulpt und werden nur von einer Schleimschicht (Mucilage) umhüllt, die sich beim Trocknen rötlich färbt und eine natürliche Süße in die Bohne abgibt.
Beim so genannten Red Honey Processing werden die Kaffeebohnen möglichst im Schatten zum Trocknen ausgelegt. Die Bohnen sind komplett entpulpt und werden nur von einer Schleimschicht (Mucilage) umhüllt, die sich beim Trocknen rötlich färbt und eine natürliche Süße in die Bohne abgibt.
Stachelbeere
×
Mango
×
Toffee
×
Mango
×
Toffee
Beschreibung
Espresso Rezeptur
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La Isla
Unser erster Kaffee von der La Isla Farm aus Costa Rica ist da. In der Tasse erwarten dich Noten von Stachelbeere, Mango und Toffee. Dieser Kaffee, produziert von von Luis Jiménez Padilla und seiner Mutter María Marta (siehe Foto), beinhaltet alles, was du für eine außergewöhnlich leckere Tasse Spezialitätenkaffee zu Hause brauchst.
Einsatz für die Natur
Die Familie von Luis Jiménez Padilla schützt Wasserquellen und andere Pflanzen auf der Farm. Dazu hat sie in den letzten Jahren 1.250 Bäume gepflanzt, die den Kaffeepflanzen Schatten spenden und als lebende Zäune und Windschutz dienen. Das hat zu einer Zunahme der Tierwelt geführt, darunter Tukane, Schmetterlinge, Bienen und Säugetiere.
Details
- Single Estate Kaffee aus Costa Rica produziert von Luis Jiménez Padilla
- Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg als Bohnen oder gemahlen
- Geschmacksprofil: Stachelbeere, Mango, Toffee
- 100% Arabica, schonend von Hand geröstet
- Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
- Bei Auswahl „Abholung vor Ort“ ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
Espresso Rezeptur
Kalibriert von Head Barista Valeriia Kutuzova
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf
Rezeptur
| Dose in | 19,5g |
| Extraction time in seconds | 31 |
| Dose out | 38g |
Freezing Date
| 15-25 Days after Roast Date |
Taste Balance
| Sweetness (low to high) | Medium |
| Acidity (low to high) | Medium Low (Stachelbeere, Lemongrass) |
| Bitterness (low to high) | Low |
| Texture | Silky |
| Weight (low to high) | Medium High |
| Finish (short to long lasting) | Long (Toffee) |
Flavour
| Stachelbeere, Mango, Toffee |
Milkweight
| 100g, but we recommend to try it black |
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