Guji Jasper Espresso
» Reserve Coffee «
Jetzt als Espresso Röstung probieren. Carbonic Maceration Process. Elegant mit Noten von Rotwein und verschiedenen roten Früchten.
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Abholung vor Ort möglich - im Checkout auswählen.
Freezing Date
| 22-33 Days after Roast Date |
Taste Balance
| Sweetness (low to high) | Medium-High |
| Acidity (low to high) | Medium |
| Bitterness (low to high) | Medium |
| Texture | Velvety, silky, smooth |
| Weight (low to high) | High |
| Finish (short to long lasting) | Medium-long |
Flavour
| Red Wine, Spices, Hagebutte/ Früchtetee |
Milkweight
| Normal milk & Oat milk 110g |
| Heirloom |
Die Kaffeekirschen werden von Hand bei perfekter Reife gepflückt, und im Wasserbad von Hand selektiert, wobei unreife und überreife Kirschen aussortiert werden. Guji Jasper ist ein natürlich fermentierter CM Kaffee. Hier werden die Kaffeekirschen als Ganzes mit dem Fruchtfleisch der Kirschen in die Tanks gegeben. Im Tank selbst herrschen Temperatur- und Luftfeuchte- kontrollierte Bedingungen. Kohlendioxid (CO2) wird in die Tanks geführt um den Sauerstoff über ein Abluftventil zu entfernen. Durch diese kontrollierte Art der Fermentation können verschiedene Arten der Hefeproduktion stattfinden und deren Wechselwirkung mit dem Kaffee gesteuert werden, um gezielt sehr aufregende Geschmackserlebnisse zu erzeugen.
Limited Edition der weltweit renommierten Project Origin’s CM Selections.
Die CM Selections sind exklusiv produzierte Kaffees, die in Zusammenarbeit mit Herstellern auf der ganzen Welt unter Verwendung der Fermentationsmethode der Carbonic Maceration (Kohlensäuremazeration) produziert werden. Der Carbonic Maceration (CM) Prozess wurde erstmals von Project Origin Founder Saša Šestić während der Barista-Weltmeisterschaft 2015 in Seattle vorgestellt. Seitdem hat Project Origin eine Reihe von CM-Techniken in verschiedenen Ländern erforscht und weiterentwickelt. CM Selection-Kaffees existieren in washed und natural Aufbereitungsmethoden, die durch die Kohlensäuremazeration erweitert werden damit spezifische Hefen während der Fermentation entstehen, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu erzielen.
- Reserve Coffee Guji Jasper
- Kaffee-Rarität, jetzt auch als Espresso-Röstung verfügbar
- Fermentationsmethode: Carbonic Maceration
- Versand nach der Röstung
- Lieferumfang: 200g Kaffeebohnen oder gemahlen
- Geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
- Geschmacksprofil: Früchtetee, trockener Rotwein, Hagebutte
- 100% Arabica, CM Selection Kaffee von Project Origin
- Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
- Bei Auswahl Abholung vor Ort ist die Abholung nach Bestätigung per E-Mail ab 14 Uhr möglich
Röststätte Reserve
Mit unseren außergewöhnlichsten Kaffees möchten wir mit Euch eine ganz besondere Erfahrung teilen. Einige Male im Jahr kommen wir in den Genuss einige der außergewöhnlichsten Kaffees auf dem Cupping Tisch zu probieren. Die besten aus dieser Auswahl sind von so seltener Qualität, dass sie alle Erwartungen übertreffen. Diese Kaffees bezeichnen wir als Reserve Coffees.
„Unser Ziel ist es die verschiedenen Innovationen aus der Welt des Spezialitätenkaffees hervorzuheben – von den renommiertesten Anbauregionen über experimentellen Fermentationsmethoden – solche Kaffees sind nur in kleinsten Mengen verfügbar und werden von uns unter größter Sorgfalt ausgewählt.“
(Ivo Weller)
Espresso Rezeptur
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf
Rezeptur
| Dose in | 19g |
| Extraction time in seconds | 28 |
| Dose out | 38-40g |
Freezing Date
| 22-33 Days after Roast Date |
Taste Balance
| Sweetness (low to high) | Medium-High |
| Acidity (low to high) | Medium |
| Bitterness (low to high) | Medium |
| Texture | Velvety, silky, smooth |
| Weight (low to high) | High |
| Finish (short to long lasting) | Medium-long |
Flavour
| Red Wine, Spices, Hagebutte/ Früchtetee |
Milkweight
| Normal milk & Oat milk 110g |
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