Kolumbien
Hacienda El Obraje
Für Euch rösten wir die frische Ernte dieses sensationellen Kaffees von der Hacienda El Obraje in Kolumbien – auch als Espresso. Das 100% Arabica Caturra Lot wurde auf der Farm trocken (natural) aufbereitet. Die Farm von Pablo Andres Guerrero, der vor über 20 Jahren mit dem Kaffeeanbau begann, liegt auf einer Höhe von 2200 Metern. Die Hacienda El Obraje befindet sich im Westen des Landes in der Region Nariño in den Anden.
Variety
100% Arabica
Caturra
Natural Process
 
Caturra wurde zwischen 1915 und 1918 auf einer Plantage in Brasilien entdeckt und ist eine natürliche Mutation der Bourbon-Sorte. Heute ist sie eine der wirtschaftlich wichtigsten Kaffeesorten Mittelamerikas und wird oft als "Benchmark" verwendet, an der neue Sorten getestet werden.
 
Kirschmarmelade
×
Mandarinen
×
Schoko-Pralinen
Beschreibung
Espresso Rezeptur
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El Obraje
Intensive Süße von Kirschmarmelade, charaktervolle Schoko-Pralinen und reife Mandarinen. In diesem Espresso erwartet Dich ein vielschichtiges Geschmacksfeuerwerk am Gaumen. Der Kaffee kommt von der Hacienda El Obraje in Kolumbien. Alles in allem ein Espresso zum Dahinschmelzen. Super cremig, sweet und vollmundig – perfekt für jede Jahreszeit.
Kern der kolumbianischen Kaffee-Innovation
Die besondere geografische Lage Nariños und die Nähe zu den Küsten- und Landgrenzen haben die Region in der Vergangenheit zu einem Korridor für illegale Handelsrouten gemacht, was zu Gewalt gegen die Bewohner abgelegener Bergfarmen führte. Heute ist die kleine Region dank der besonderen Widerstandsfähigkeit und des unerschrockenen Spirits der Farmer von Nariño – wie Pablo Andres Guerrero – ein angesehener Kern der Kaffeeinnovation.
Details
  • Single Estate Kaffee aus Kolumbien angebaut auf der Hacienda El Obraje
  • Varietät: Caturra, Process: Natural
  • Frisch geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
  • Brühprofil von Izabela Fortini
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Schokolade & Kirschmarmelade
  • 100% Arabica, schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit Go Green
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 18.5g
Extraction time in seconds 30
Dose out 38g

Freezing Date

22-30 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium High
Acidity (low to high) Medium High 
Bitterness (low to high) Low
Texture  Creamy
Weight (low to high) Full body
Finish (short to long lasting) Super long

Flavour

Kirschmarmelade, Pralinen, Mandarine

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g
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