Äthiopien
Elias Migu, Single Producer Lot
Im Rahmen des Ethiopia Single Producer Program hat Elias Migu auf seiner Farm in der Region Yirgacheffe 1,9 Hektar Fläche für Kaffeeanbau zur Verfügung. Indigene Kaffeesorten, Höhe und Bodenzusammensetzung tragen zu Süße, Säure und den komplexen Aromen der Kaffees bei. Dieses Lot wurde 17 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet. Süße Noten von Mango mit einer teeartigen Säure von Earl Grey, machen eine Tasse Elias Migu zu einem perfekten Ambassador für natürlich verarbeitete Kaffee aus Yirgacheffe.
 
Varietät
Heirloom Sub Variety 74110 and 74112 (locally selected)
Washed
 
In Äthiopien werden die heimischen Varietäten oft unter dem Begriff Heirloom zusammengefasst, da es bis zu 10.000 verschiedene Sorten gibt, die bis heute relativ unerforscht sind. In den letzten Jahren werden die Varietäten stärker nach Region und Farm erfasst und analysiert und benannt.
 
MANGO
×
EARL GREY
×
WATERMELON
Beschreibung
Elias Migu
Mit Elias Migu brühst Du Dir einen richtig leckeren, trocken aufbereiteten Kaffee, den wir als Microlot schon im zweiten Jahr aus Äthiopien beziehen. Der Kaffee steht beispielhaft für natural aufbereitete Kaffees aus Yirgacheffe. Intensiv-süßliche, aber nicht überfermentierte Aromen von Erdbeeren und Vanille bilden zusammen ein aufregendes Geschmacksprofil in der Tasse mit einer ausbalancierten, floralen Säure die an saftige Ananas erinnert. Schon beim Öffnen der Packung wird Dir ein herrlicher Duft von reifen Erdbeeren entgegen strömen. Ein Kaffee zum Genießen. Mehr über das trockene Aufbereitungsverfahren (Natural Process) erfährst Du in unserem Blog.
Story
Der Kaffeeanbau in Äthiopien ist geprägt von kleinen bäuerlichen Betrieben die meist nur sehr wenig Säcke pro Jahr produzieren können und auf gute Preise für ihren Rohkaffee angewiesen sind. Um allen Farmern die gleichen Chancen im Markt zu ermöglichen, mussten Maßnahmen her und so hat die äthiopische Regierung 2008 die Ethiopian Commodity Exchange (ECX) gegründet, die den heutigen Kaffeemarkt in Äthiopien weitgehend reguliert. Und das erfolgreich. Der Kaffee von Shekel Taye hingegen ist Teil eines neuen Microlot-Programms welches unter anderem von unserem Sourcing Partner Ally Coffee initiiert wurde. Hier wird der Kaffee nicht als Community Lot sondern als Single Producer Lot verarbeitet und exportiert. Das ermöglicht eine vollständige Kontrolle über die Ernte und Aufbereitung des Kaffees bis zum Export zu uns nach Berlin. Der Farmer profitiert durch den direkten Verkauf von höheren Erlösen, die nochmals höher liegen als Kaffees die als Community Lot veräußert werden. Und wir als Röster haben volle Transparenz und können den Kaffee bis zur Farm zurückverfolgen - dies ist eine wirkliche Besonderheit in Äthiopien, denn die Farmen sind zum Teil so klein, dass nur eine Hand voll Kaffeesäcke pro Jahr produziert werden.
Details
  • Single Estate aus der beeindruckenden Finca La Ilusion in Nicaragua
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Wassermelone, Earl Grey, Mango
  • 100% Arabica schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.
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