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Flat White vs Cappuccino
der Vergleich
Berlin ist Vielfalt - Berlin ist kreativ - Berlin trinkt Flat Whites! Dass der “flache Weiße” nicht nur in Berlin, sondern mittlerweile auch in ganz Deutschland immer mehr zum Trendgetränk evoluiert, kommt nicht von ungefähr. Die Mischung aus Espresso und flachem Milchschaum bildet eine Geschmacksharmonie die seines gleichen sucht und auf die KaffeeliebhaberInnen nicht mehr verzichten wollen. Aber woher kommt dieses Trend-Getränk und worin liegen die Gemeinsamkeiten und Unterschiede im Vergleich zum Cappuccino?
Woher stammt der Flat White eigentlich?
Im Kampf der Kaffee-Giganten Neuseeland und Australien ist man sich nicht ganz klar, wer den “Flat White” erfunden hat. Der Ursprung des Flat Whites ist aber auf jeden fall auf die 1980er Jahre zurück zu verfolgen mit der Transition von Instant Kaffee hinzu Espresso basierten Kaffeegetränken. Der Cappuccino, wurde damals auch “Down Under” zelebriert, da es dort viele ItalienerInnen gab, die nach dem zweiten Weltkrieg nach Übersee gezogen sind. Der sehr hohe und feste Milchschaum, wie man ihn vom klassischen Cappuccino kennt, war Standard! Mit der Zeit wollten die AustralierInnen und NeuseeländerInnen lieber “something flatter” - also bestellten sie einen “flat” Cappuccino. Der Schaum war nicht mehr ganz so hoch und die Konsistenz cremiger und seidiger. Der Flat White war geboren.
Mit der Aufschwung von Starbucks Anfang 2000er, kam der Flat White auch in die USA und nach Europa. denn man wollte eine “bolde” Alternative zu Lattes und Cappuccinos anbieten. Zwei Shots Espresso mit einem dünnen seidigen Milchschaum war jetzt angesagt.
Blickt man auf den Kaffeemarkt in Deutschland, stellt man fest, dass der Flat White in den Großstädten mittlerweile fester Bestandteil der Menü Karten ist und in den kleinere Städten immer mehr aufkommt. Worin sich der FW vom Cappuccino unterscheidet und wie man diesen zubereitet, erzählen wir in diesem Artikel.
Die Zubereitung eines Flat Whites
Wie setzt sich nun ein Flat White zusammen und worin unterscheidet sich dieser vom Cappuccino?
Ein Flat White wird in einer Tasse serviert, die um die 150 ml fasst. Hinein kommt, in der Regel, entweder ein doppelter Ristretto oder ein doppelter Espresso gepaart mit 100 - 130 ml flachem seidigem Milchschaum.

Für die Extraktion des Ristretto benutzt man 18-19 Gramm gemahlenen Kaffee und extrahiert 30 Gramm Espresso in 25-27 Sekunden. Für die Extraktion des Espressos: 18-19 Gramm gemahlenen Kaffee / 36-38 Gramm Espresso in 29-32 Sekunden.
Für ein Cappuccino ist es üblich nur einen Shot Espresso zu benutzen und den Milchschaum etwas dicker auf zu schäumen. Hierbei benutzen wir zwei Teile Milchschaum: ein eher flüssiger und ein feste Milchschaumhaube. Beim Flat White hingegen, nur den flüssigen Teil.
Beim Schäumen der Milch für den FW gilt es, die Rollphase etwas kürzer als beim Cappuccino zu halten, damit man weniger Luftbläschen und somit auch weniger Schaum produziert. Wie Du richtigen Milchschaum zauberst, kannst du hier nachlesen.

Insgesamt hat der Flat White also einen intensiveren Kaffeegeschmack und das Zusammenspiel von Milch und Kaffee ist, im Vergleich zum Cappuccino, homogener, denn beide Komponente trennen sich nicht so schnell voneinander. Falls du jetzt auf den Geschmack gekommen sein solltest, kannst du gerne in einem unserer Cafes vorbeischauen und dich überzeugen lassen. Wir hoffen Dich bald bei uns begrüßen zu dürfen.
written by
Ken Braz
Ken ist Senior Barista von Röststätte Berlin und meistens in unserem Café in den Hackeschen Höfen anzutreffen. Neben seiner Barista-Tätigkeit bei uns, betreibt er auch einen Kaffee Blog und ist sehr aktiv in der Kaffee Community. Im Röststätte Blog ist er euer Experte rund um das Thema Brührezepte und seiner Arbeit als Barista.
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